Как засолить свиное сало?

Один из самых простых и вкусных рецептов засолки сала – сухой посол с чесноком и перцем, для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

- кусок свиного сала на коже толщиной 2-3 см и весом примерно 300 г;
- половинка головки чеснока (3-4 дольки);
- не менее ¼ стакана крупной соли;
- 1 чайная ложка смеси перцев;
- 1 чайная ложка семян тмина.
1. Кусок сала обмыть водой и промокнуть полотенцем.
2. В небольшой чашке смешать пропущенный через пресс чеснок (если его под рукой не оказалось, допустимо просто очень мелко нарезать чеснок), соль, перец, тмин.
3.Кусок сала тщательно натереть получившейся смесью. Тут важно, чтобы соль покрывала всю поверхность, при необходимости соли добавить. Можно сделать небольшие надрезы по всему куску острым ножом.
4.Завернуть кусок сала со специями в пищевую пленку или фольгу. Ещё раз хорошо промять его руками сверху.
На 6-8 часов оставить упакованное сало при комнатной температуре, а затем убрать на 1,5-2 дня в холодильник. По истечении этого времени сало готово!

на ютубе тьма рецептов в картинках

бабушка наша солила в фанерном ящике: на слой соли укладывала сало, на него слой резаного чеснока и толстый слой соли. 3 дня на кухне, потом в сенях хранилось нормально до весны (если не сразу съедали)

берешь сало натираешь солью заворачиваешь в пакет, сутки полежать в холодильнике потом засунуть в морозилку!

ни одного правильного совета)).. вот это хозяюшки....

самый простой способ - пересыпать сало солью, не жалея, больше, чем нужно - не возьмет, два-три дня при комнатной температуре, потом соль отряхнуть - и в морозилку. если добавляете чеснок - то через денек в холодильник, еще через пару - в морозилку...
ПыСы читатели Интернета - захлебнитесь, против вас вековой опыт засолки сала))

1. Сухая засолка. Это экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество - быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления сала этим методом его натирают крупной солью, смесью приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через 2-3 недели.

2. Вареное сало. Преимущество – снижается риск заражения паразитами, которые могут находиться в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком, натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют в морозильник.

3. Засолка в рассоле. Преимущество этого метода состоит в том, что сало получается нежным, тающим во рту, а храниться оно может целый год.

Недостаток – трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом, который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник на хранение.

Я немного по другому солю перед копчением https://youtu.be/nLG8QlNgd2w

отварить его немного с луковой шелухе, ток чтобы не разварилось, остудить, посыпать смесями перцев и чесноком! заморозить, очень вкусно!!