Вы еще варите клубничное варенье?

Всегда варила и варю клубничное варенье!

Могу дать рецепт; вот так Я его варю;

клубника - 1 кг,
сахар - 1 кг

Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах и оторвать чашелистики.
Сложить клубнику в большую кастрюлю или эмалированный таз (крупные ягоды можно разрезать пополам).
Засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.

Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения.
Кипятить варенье 5 минут, на умеренном огне, снимая пену.

Снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем.
Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).

Совет. Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму.

Остывшее варенье снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, покипятить 5 минут и снять с огня.
Оставить варенье второй раз до полного остывания.
И в третий раз довести до кипения, покипятить 5 минут, снять с огня и остудить около часа.
Разлить варенье по стерилизованным банкам и закупорить стерилизованными крышками.
Хранить варенье в темном прохладном месте.

перекрутить на мясорубке

Сейчас клубники на даче мало и она водянистая из-за дождей, покупать... мда... это уже недоступная опция -сидят старушки со сгнившими уже ягодами в миниатюрных стаканчиках и мечтают продать по цене красной икры.... наивные.... А так когда в сезон или продавцы адекватные а ягодвы хорошие почему бы и не сварить. Покупные как вариант варенья вообще не рассматриваются.

сегодня рецепт вычитала - варенье из клубники без варки... делается сахарный сироп, которым заливается клубника... все это остывает, потом сироп сливается так (делать 2-3 раза) кипятится и опять заливается в клубнику... все потом закручивается... вроде и варенье, но не варится (в обычном смысле)... хочу попробовать на клубнике последнего сбора с собственной грядки... классическое варенье не нравится КАТЕГОРИЧЕСКИ... иногда замораживаем в сахарной оболочке клубнику

Не варю, у нас в семье морошковое варенье больше ценится

Уже сварила) сегоднч

А я клубнику-землянику сушу. Правда с ведра совсем мало получается после сушки. Но у нас клубника появится не раньше 10 июня.

взбиваю с сахаром и замораживаю. или отдельными ягодками на тарелке замораживаю и в пакеты.

Для того чтобы сделать варенье гуще, необходимо учесть следующее:
-Фрукты, предназначенные для приготовления варенья, нужно измельчить и оставить на несколько часов пускать сок;
-Очень сочные ягоды можно измельчить в блендере (пропустить через мясорубку, потолочь) и откинуть на дуршлаг;
-Излишки сока необходимо слить (можно выпить, сварить компот и т. д.), оставив только необходимую для варенья часть. Достаточно, чтобы сок почти покрывал фрукты или ягоды, размещенные в емкости для варки варенья.
-В конце варки добавить измельченный в блендере лимон. Он способствует желированию продукта естественным образом;
-Варить варенье нужно в невысокой, но широкой посудине. Так площадь открытой поверхности будет шире, и влага станет быстрее испаряться.
-Сахар увеличивает объем сиропа приблизительно на 60 % (т. е., если добавить 1 кг сахара, получится 600 мл сиропа);
-Чтобы варенье не получилось слишком жидким, сахар нужно добавлять постепенно, небольшими порциями при каждом уваривании. Так можно добиться желаемой консистенции, а также не допустить, чтобы варенье засахарилось.

Если же варенье получилось слишком жидким, готовый продукт можно загустить несколькими способами:
-Процедить варенье. Сироп можно доварить отдельно и залить ягоды или фрукты нужным количеством, а остальную часть сиропа использовать в других целях – сварить компот, замариновать груши, полить мороженое и т. д.;
-Добавить пектин. Этот продукт поможет варенью загустеть (будет наподобие джема или желе);
-Добавить панировочные сухари (или крошку ванильных сухарей) и дать настояться некоторое время. Этот способ годится для загустевания непосредственно перед употреблением, и хорош для приготовления пирогов или тортов с начинкой из густого варенья;
-Добавить небольшую порцию крахмала или муки. Важно не переборщить с количеством порошка – при остывании варенье станет намного гуще, нежели в горячем виде.