Консервирование

В чем может быть причина? Помогите разобраться. Консер-ция огурцов. Только состав входящих ингр-в просмотрите внимательно.

Сегодня одна женщина (соседка) сетует на то, что у неё законсервированные огурцы, на 2-3-тий день мутнеют, и далее крышка вздувается. Говорит, что делает так-же как и у меня по рецепту. У меня в составе-это на трёхлитровую банку: 2 ст. л. МЕЛКОЙ соли (экстра) +3 ст. л. сахара+3 ст. л. уксуса 9%(либо кладу 4 табл. аспирина), и остальное все как и обычно (лист хрена укроп горошек перец душ. лист вишневый и смороды). У неё-же: 2 ст. л КРУПНОЙ соли+3 ст. л. сахара+1 чайная ложка лимонки (аспирин она класть не хочет из-за привкуса, а уксус-у неё эссенция 72% и не знала сколько чего), и всё остальное (лист вишн. и тд и тп) так-же. Так-же как и я делает трехкратный залив, но что-то видимо не так.
Тлеукеш Молдина
Тлеукеш Молдина
76 565
или плохо всё моет или заливает несолёной водой в первый же раз = это важно =или не укутывает
Ольга Рысева
Ольга Рысева
73 916
Лучший ответ
Тлеукеш Молдина Да уж.. Вера, вот по моему и изюминка вот где крылась. Она мне сегодня сказала, что как закатает, перевернет и все. Сечёшь о чём я ?
хрен еще кладут для устронения помутнения-лист или корень
соль обязательно каменная
но а само помутнение в маренаде возможно скорее всего не из за пропорций,... они у всех разные... а из за того что случайно попал микроб-такое случается ((( бывает 10 банок хорошие а 2 мутные!!! -а засол один в 1 день был!!!
квашение если тогда мутнеет, но не взрывается конечно..
Анастасия Шастина
Анастасия Шастина
86 894
Тлеукеш Молдина Лор! Вот соль как раз таки у неё каменная, крупная в смысле (в отличии от моей мелкой). Вот я тоже ей сказала, возможно стерилизацию плохо всех банок сделали, так она обиделась еще. Я-то сама каждую банку тщетно мою "посудомойкой",потом стерилизацию (на чайнике перевернув) по минут эдак сколько-то, но ни 10 это точно.
Аспирин? Кошмар... И для чего сочетать уксус с лимонной кислотой? Многие годы использую на 1 л банку такие пропорции: 1 ст. л. соли (не йодированной), 1 ст. л. сахара и кофейная ложка лимонной кислоты. В последнее время кислоту стараюсь заменить листьями винограда (три листа на 1 л банку).
Feya_Liya Chen
Feya_Liya Chen
68 761
Анна Пальчикова Виноградные листья -консервант. Вот уж не знала, век живи...
Тлеукеш Молдина Извините, но я вас не спрашивала что вы используете. И не надо сарказма. Аспирин как 4-ый год кладу, и отличная консервация (никто не жаловался еще). И потом, просила-же читать внимательно её состав и мой, и сравнить. Где вы видите что я написала, что она комбинирует лимонку и уксус. Уксус она не знает сколько, потому как у неё 72%,потому лимонку и кладет, и только.
у меня бывает мутнеют и крышка поднимается (не срывает), если не успела опустить в погреб
а в погребе все приходит в норму
закатываю с крупной солью
Евгения Медведева
Евгения Медведева
97 535
мУТНЕЕТ ОТ ТОГО, ЧТО БАНКИ ПЛОХО ПРОСТЕРИЛИЗОВАЛИСЬ.. 3-х кратная заливка это хорошо, но надо еще учесть сорт огурцов. Для такой обработки подходят только огурчики с черными шипами. И еще, условия хранения. Если в квартире, то лучше банку простерилизовать в катрюле из расчета 7 мин литр от момента закипания.
T_Milashka Курбанова
T_Milashka Курбанова
39 612
Тлеукеш Молдина Сорт у неё вроде как сегодня сказала "Никола".Тоже в свое время гибридные брала, а теперь семена оставляет второй год как уже. я ей сказала, что надо-бы поменять сорт, возможно изза этого. А вот про условия я не знаю, где и как она хранит, по всей видимости в комнате в шкафах (я сама-то в погребе содержу всю свою консервацию), у неё как-бы квартирный дом (двухэтажка), но живем в деревне .
Мдя... я по таким рецептам, канеш, в жисть бы не делала, но на вкус и цвет, какгрица... а она их тщательно моет? Соль не йодированная? Такую только морскую можно использовать. Да и с лимонкой и эссенцией кавардак
Лилия .
Лилия .
8 103
Тлеукеш Молдина Моет тщательно-это она так говорит) Соль у неё тоже не йодированная, специально смотрит говорит когда покупает. А насчет лимонки и эссенции я писала, что незнает как использовать 72%-ную, потому и пользуется лимонкой.

Похожие вопросы