Привет)) Про свеклу вопросик..

Свекла по-грузински: натирают отварную свеклу, добавляют молотые семена кинзы (кориандра) или свежую зелень, толчёные грецкие орехи, давленый чеснок, заправляют либо майонезом, либо растительным маслом с жареным луком.
А ещё хорошо для здоровья свекольный квас ставить!

...а еще натереть и заморозить (

С хреном хорошая зхаправка - зимой цены ей нет

можно ее натереть потушить с луком до готовности в чистые стирилизов., банки и закатать

Подвал-погреб есть? А у друзей? Просто пересыпьте в ящиках чистым сухим песком и всё.

просто маринованная либо тертая либо кусочками, в банках по 0,5 литра, а потом в нее добавляйте что хотите и используйте куда хотите, она у нас даже в магазинах продается такая

Осмелюсь еще раз предложить свой коронный салат из свеклы
Можно использовать в борщ, в винегрет, на селедку под шубой, как дополнение к гарниру, особенно к картошечке, можно сделать с орехами грецкими или с изюмом... в другие салаты, где свекла используется... как подскажет фантазия

Варю сразу несколько килограммов до полуготовности (такая свекла хорошо чистится и не расползается на терке)
На крупной терке натираю свеклу. примерно 1/5 часть беру репчатый лук и режу полукольцами, смешиваю со свеклой, зелень, если еще есть (петрушка, сельдерей, укроп, что любите/ можно замороженную или сушеную) мелко нарезанную туда же, можно добавить острые приправы - чеснок, перец, это всё по вкусу.
Солю по вкусу.
На дно баночки 0,3л - 0,5л наливаю 1 ст. ложку растительного масла, 1 ст. ложку яблочного 6% уксуса (можно 9% столовый, 1 десертную ложку, хотя и это можно по вкусу), укладываю плотно свеклу, прикрываю крышкой и стерилизую баночки 15 минут, Закатываю или закручиваю.
Делаю такой салат раз в два года, стоит 2 года отлично.

консервировали салат из свеклы с луком когда то вкуснятина, рецепт не помню ксожалению

заправку для борща в банки.

Знаю что делают икру свекольную. Рецепта не знаю, пробовала -вкусно.

Маринованная с хреном - вкусно.

Делаю свекольную икру: на тёрке- свёклу, морковь, лук+помидоры+подсолн. масло+чеснок+соль, сахар, острый перец. А ещё можно добавить отварные грибы. Получается вкуснятина.