Во всех рецептах селёдку рекомендуют потрошит. Почему-же в промышленном пр-ве всегда целая?

Ну как бы с обработкой та сельдь еще дороже покупателю встанет. На рынке, кстати, при покупке иногда рыбу чистят.

Потому что промышленная-это еще не рецепт, любую рыбку надо потроштить прежде чем готовить!
а уж далее рецепт...

солят ее целиком, что бы не разваливалась, мясо в рассоле станет рыхлым, потому в тузлук какую-то бяку кладут, если филе засаливают. а в тузлук для тушки и целиковой сельди - не кладут

А молока? А икорочка?
Это же и вес и деньги!!!

так удобнее-дома
я и кости и шкуру снимаю, потом удобнее соленое филе брать и все
а с потрохами сразу она жирнее вкуснее

А в честь чего она в промышленном всегда целая?

Потому что экономят... Я сам смотрел линию по производству филе из рыбы, просто с одного конца засыпается рыба, а с другого выходит филе... Все полностью автоматизированно...

Живу в Минусинске и ранее часто покупал разделенную сельдь нашего местного рыбозавода. В пластиковых контейнерах ее и сейчас много в магазинах. Она и с лимоном и оливками и ...короче большое разнообразие. Очень удобно сразу вилкой в рот... Цена правда для пенсионера стала великовата... Приблизилась по цене к аромаке это красная рыба.

Что б ты ее потрошил

потому что на поизводстве идёт удешевление конечного продукта...

Сельдь - рыба жирная и нежная. Пока в производственных масштабах ее разделают, она пожелтеет и старым рыбьим жиром будет вонять, так как рыбий жир очень быстро окисляется.