патисон и баклажан

Баклажаны в остром соусе
1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1/4 к. л. молотого красного перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло для фритюра, щепоть молотого черного перца, соль.
Очистить баклажаны от кожицы, помыть и нарезать тонкими кружочками. Посолить и выдержать несколько минут, затем пожарить в очень горячем растительном масле, вынуть шумовкой и разложить в чистые простерилизованные банки. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, соль и положить в маленькую кастрюлю, добавить растительное масло и 1/2 ст. воды. Потушить, затем положить томатную пасту и молотый красный перец, налить еще 1 стакан воды и варить на слабом огне. Залить этим соусом баклажаны. Закройте крышками банки и стерилизуйте 10 мин в горячей воде. Закатайте.

Патиссоны
Для рассола Зл воды, 100-120 г соли, 150 г сахара, 400 г 9%-ного уксуса, специи. Патиссоны нарежьте (маленькие оставьте целыми) , сложите в банки, сверху положите 2-3 сладких перца и специи 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2-3 лавровых листа, несколько веточек молодого укропа, вымытого и просушенного. Рассол вскипятите, остудите до теплого. Залейте содержимое банки (до верха) и стерилизуйте 20-25 мин. Надо иметь в виду, что вода для стерилизации вначале должна быть обязательно той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

Патисон консервируется так же как огурцы. Моете, режете на кусочки, складываете в стирилизованную банку, заливаете кипящей водой, даете постоять, минут 20.Воду сливаете. Кипятите, снова заливаете, опять даете постоять20минут. Выливаете в кастрюлю. Пока вода кипит, в банку складываете специи. укроп, хреновые листья, перец горошком, лавровый лист, уксусную кислоту (есенцию), соль, сахар. Заливаете кипящей водой, накрываете стерилизованной крышкой, закатываете. Переварачиваете банку и держите в таком положении 3 дня. Банку лучше накрыть одеялом, чтоб быстро не остывала. В банку емкостью 1 литр- 1столовая ложка соли, 1 чайная ложка сах. песка, 1 дисертная есенции. Приятного аппетита!

Патисон консервируется так же как огурцы. Моете, режете на кусочки, складываете в стирилизованную банку, заливаете кипящей водой, даете постоять, минут 20.Воду сливаете. Кипятите, снова заливаете, опять даете постоять20минут. Выливаете в кастрюлю. Пока вода кипит, в банку складываете специи. укроп, хреновые листья, перец горошком, лавровый лист, уксусную кислоту (есенцию), соль, сахар. Заливаете кипящей водой, накрываете стерилизованной крышкой, закатываете. Переварачиваете банку и держите в таком положении 3 дня.