Как засолить кабачки? Моя бабушка потеряла рецепт, уже все мозги вынесла, дайте какой - нибудь уже.

Молодые кабаки – 10 килограммов; Зелень петрушки – 300 граммов; Хрен – 300 граммов; Соль – 250 граммов; Вода – 5 литров. Как солить кабачки в банках на зиму: Плоды хорошо промыть, удалить плодоножки, наколоть вилкой или острой палочкой в нескольких местах; Травку промыть, оставить как есть, нарезать не нужно; Если в заготовке используется корень хрена, то его необходимо нарезать небольшими кусочками; В емкости для соления необходимо слоями уложить плоды и приправу; После этого стоит приготовить рассол, его варят из воды и соли, раствор кипятят, процеживают несколько раз через марлю и остужают; Приготовленным раствором следует залить плоды, потом закрывают крышками и ставят все это в прохладное место. На соление обычно требуется примерно 20-25 дней, потом закрутку можно будет пробовать.

КАБАЧКИ СОЛЁНЫЕ.
10 кг кабачков, 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока. ДЛЯ ЗАЛИВКИ: на 1 л воды-70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья вишни и чёрной смородины.
Для засолки используют кабачки не более 15 см, диаметром 4-5 см, свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если ёмкость большая, то часть специй нужно положить в середину и сверху. Затем кабачки залить рассолом с избытком. Сверху положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0-1 С. Через 10-15 дней долить рассолом до краёв и плотно закрыть крышками.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/44668-kabachkovaya-ikra?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily
у меня только икры рецепт