Кто как делает кабачковую икру??

Ютуб в помощь.

Жарю с луком +майонез и кетчуп

тупо всё кручу на мясорубке и разложив по банкам стерилизую и всё = конечно она получается крупинками но зато не по баснословной цене

Смешивал кабачки, лук, морковь, чеснок, варил и через блендер. Еще чуток варил и по банкам.

Через мясорубку 3 кг кабачков, по 0.5 морковь, лук. Банка томатной пасты или помидоры, стакан масла (рафинированного), соль, сахар. Тушить часа 2, можно в конце немного уксуса добавить. Закатать

на 7-8 кг чищенных кабачков - 5 морковок, 5 луковиц. все пережарить на растительном масле отдельно. пропустить (можно 2 раза) через мясорубку с мелкой решеткой и тушить, добавив воды, минут 40-50. томатной пасты - граммов 300. соль, сахар, перец молотый (черный и душистый), уцхо-сунели - по вкусу. вкус - советской бич-пасты. В кипящем состоянии разложить по стерилизованным горячим банка, закрыть стерилизованными горячими крышками.

Как в СССР, 3 кг кабачков нарезать круглешками и обжаририть
Морковь 200гр на тёрке и обжарить, добавить 160 гр лука и обжарить
Смешать и протащить 15минут
Добавить, сахар50гр, соль по вкусу, перец молотый, тёртый корень петрушки 20гр, томатную пасту 70гр дать закипеть, взбить миксером. тушить 20 минут, разложить по банкам, стерилизовать 15минут 0.5л и 20 минут 0.7л. закатать
г

Лук и морковь нужно обязательно обжарить, иначе вкус уже не тот.
Делаем ТОЛЬКО на нерафинированном подсолнечном масле, никакой безвкусной веретёнки. Немного уксуса, немного сахара. Чеснок - обязательно.
Вместо перца уже давно используем аджику, она ароматнее.
Соль по вкусу.
П. С. Помидоры забыл. Если много, берём свежие, мало - томатную пасту.

Ну, мы обычно ждём, когда кабачки пойдут на нерест...

В интернете очень много рецептов, пробую сделать почти все, но единственное условие ВСЕ ОБЖАРИВАТЬ, масло не перекладывать, И в конце варки все измельчаю погружным блендером, от магазинной (которая раньше продавалась) не отличить. Очень вкусно получается. Удачи всем!