куда пропала в магазинах сочная квашенная капуста? Почему в капусте нет сока?

бери у бабулек на рынке, они от души квасят

Квашеная не пропала. Ее никогда и не было в магазинах. Кроме советских райпотребсоюзов. Та, что сегодня называют квашеной - однодневка с сахаром и уксусом.

Да, чет мы тоже взяли жесткую.. грустно.

Не нравится покупная - заквась сам

Ее никогда и не было в магазинах - не выгодно производить в промышленных масштабах, не возможно обеспечить длительные сроки хранения в фасованном виде.
Так что Вам дорога только на рынки.

Встречный вопрос, почему магазинное молоко пахнет хлоркой. И на вкус тоже, хотя я конечно хлорку не пробовала, не знаю какая она.

...рассол на опохмелку важнее самой капусты...

Сочность во многом зависит от используемого сорта, а сейчас промышленно выращивают в основном не сочную капусту, чтобы хранилась лучше и дольше. Такую мни не мни, все равно сухой будет. Откуда соку взяться, если его там почти нет.
Вот отсюда и сухость квашеной. У бабулек тоже пробовать надо, зачастую они берут подешевле свежую магазинскую, такую же сухую, и из неё делают.

Не понял? Ты одинокая, убогая, никому не нужная? Уродливая? У тебя нет рук? Ты не нравишься мужичкам? Совсем???
Берешь капусту белокочанную, в диаметре см 20-30, шинкуешь, морковку среднюю (как в мечтах эротических!), на терку, много не ложи - слюзлая станет. 2 ст ложки крупной соли с горкой растворяешь в холодной воде. Капусту с морковкой жомкашеь (давишь) руками и в банку плотненько, лавровый лист добавить еще (можно ягод калины или можжевельника), заливаешь рассолом. Сверху в марле кладешь пучок чебреца. Пластмассовую крышку в горлышко банки, это, чтоб не выперло при брожении...
Ночует дома, затем на холод, но не (-) чтоб, в зависимости от температуры через недельку или более - готова.
Сделаешь, не понравится нарисуешь мне Дулю. А ежели понравится - придется расплачиваться!
P.S. Заправить капусту квашенную тобой надоть кукурузным малом, ну это так, к слову...

Хихихии)) вы ещё спросите:"..куда пропали вкуснейшие бабушкины блинчики, пирожки?")))))...квашеная капуста, солёные огврци, маринованные помидоры-продукт сугубо домашний!!!

сок отдельно продают утром для похмельных