Так сильно расстроилась закатала свинину и пропала

Выкинь ее теперь.
Рисковая- дома мясо консервировать.

Никогда не готовила тушенку впрок, именно по этой причине-боюсь. Если и готовлю, то немного (2-3 баночки) и храню в холодильнике, даже герметично закатанные банки. Готовлю куриную только..

Нп расстраивайтесь))) главное не отравился никто

Варить 5-
И стерилизовать банки

Саму банку стерилизовали? А открытую, с тушенкой

Варю каждый год тушёнки уже много лет.
Мясо, лук и чеснок нарезаю, солю, перемешиваю.
В 0,5 л банки раскладываю по лаврушке, горошины перца и набиваю мясом не до верха). Никакой воды не лить в банки!!!
Прикрываю крышками и провариваю в большущей кастрюле 15 мин.
Затем вынимаю, закатываю, надеваю зажимы, возвращаю снова в кастрюлю с водой и варю на слабом огне 6 часов, не меньше.

На поллитровую баночку соли чайную ложечку по плечики, черный перец по вкусу горошин 6, 1 лаврушка и никакой воды и лука . В се это в духовку при 140 градусах тушится 5-6 часов. И сразу закатать. Банки не переворачивать.

Если все сделано правильно, то причина в крышке, которая не герметично закрыта

Банки с тушенкой надо не пастеризовать, а стерилизовать (нагревать выше 100 градусов).
Или в духовке или в скороварке, или в автоклаве.
Но лучше сварить и сразу заморозить в контейнерах.

стерилизуют не закатанные банки. а только прикрытые крышки. и только затем их закатывают. соли мало и времени мало тушили. нужно очень долго делать в духовке 5 часов

Раньше закатывала постояно... двумя способами... сначала варила (точнее тушила )..со специями часа 5.не меньше ...и разкладывала в стерелизованые банки... сверху заливала жирком с тушонки и закатывала стерелизованой крышкой.... потом соседка дала другой рецепт.... вот он написан в коменте АГНЕШКИ.... последние разы делала так... не раз у меня не портилось и это при том, что погреба у меня не было... просто кладовка в квартире...