Надo варенье oстужать, прежде чем разливать егo пo банкам?

нет, разливать горячим и закатывать

если зальёте горячее то потом переверните чтоб конденсат образовавшийся на крышках изнутри впоследствии не стал средой для плесени

Остужать не нужно.

нет
банки не переворачивают

Кто-то говорит, что обязательно надо остужать "чтобы оно осело". И обязательно стерилизовать банку и крышку...
Но лично я не жду. Банку просто мою хорошо, и все. Даже не переворачиваю и не укутываю ничего. Нет ни плесени, ничего. Просто не храню по 10 лет - знаю, сколько мне надо и не делаю лишнего.

Я стерилизую банки над паром и в горячи горячее варенье разливаю. Затем закручиваю (у меня винтовые крышки). Варенье никогда не портится и с гарантией.

Смотря какое
Перекрученную смородину с сахаром я раскладывал холодным. А пятиминутку из абрикосов, в частности, горячим

лучше горячее я в горячие сухие банки разливаю и переворачиваю

Всегда разливаю то варенье сразу после отключения газа в стерильные сухие банки. И если закрываю металлическими крышками, то переворачиваю. А если пластиковыми, то - нет.

я не жду. сразу горячим заливаю в банки, переверну под одеялко укутав на три дня. так даже мне уверенней что не будет плесневелой пленки и не будет бомбажа

Если сможете обеспечить наивысшую степень стерильности, на период остывания, то остужать можно.

Не надо, лучше горячее

Делаю так же, как U(CN)5, крышки кипячу, варенье хранится больше года (дальше просто не остается) просто в комнате.

Нет.

так не зя. нужно. дат остытъ

1\ Сахр нужно купит, южный краснодар, липецк и прочее. Питер москву сразу нет
2\ \стерелезуем винтавые банки над плитой и сушим
3\ моем 10 л ведре абрикосы, нарезаем и насыпаем сахр 1 кг на 1 кг эмалироанный ссрский таз и ждем 4-6 часов, помешиваем и поднимаем сахор Если это 18-00 То откладываем варку на следующий ден. Если эта утро, то варит можно и вечером
4\ставим на газ или электро плиту и ставим среднечек. ждем пены, снимаем пену, мешат незя иначе пена уйдет под варенъем, а в пене содержатся микробы. Сняли и ждем 3-5 минут. С этим варенем незя передерживат на плите иначе потеряется вкус.
5\ сварили и накладываем по банкам, деревянной ложкой, ну и мешаем тоже ей.
6\ждем когда банки остынут 8-10 часов и насыпаем сверху сахр, что бы варене не дало плесени и закрываем.
7\также можно не нарезат, а извлеш тока косточки и оставит долки и сварили варене в тазу, можно в нем и оставит варене, что бы оно остыло и просело. Такой способ дает меншей жидкости, будет погуще.

я думаю, что проблема плесени именно в промежутке, от крышки до вареня, если это устранит, то можно пробыват варит варене с 700 гр сахара на 1 кг ягод.

добавлят воду для сиропа незя. Потому, что в воде содержится вредные металлы