как засолить грузди

Либо в холодной воде три дня и воду менять либо три раза кипятить и тоже менять ПОтом как обычно в ведро переслаивать листом смородиныи соль

Совсем не ищется?
http://howtogetrid.ru/kak-zasolit-gruzdi-na-zimu-4-recepta/

Солю грузди я сухим способом.
Сначала перебираю их, обрезаю червивые места, промываю. Укладываю в большую емкость, заливаю водой и вымачиваю два-три дня, меняя воду утром и вечером.
Только надо это делать в прохладном месте, иначе забродят!
Затем промываю еще раз, большие шляпки разрезаю на несколько частей.
На дно ведра кладу большой лист хрена, несколько зонтиков укропа, лавровый лист. Затем кладу грибы слоем 7-8 см, засыпаю большой горстью крупной каменной соли.
Затем-следующий слой грибов и соль. И так до верха.
Наверх также кладу специи, закрываю листьями хрена. Можно добавить чеснок, но я предпочитаю его добавлять в уже готовые грибы.
Накрываю грибы тряпочкой, затем кладу дощечку, ставлю груз (камень) и убираю грибы в прохладное место на сорок дней.
После этого надо снять камень, дощечку, все хорошо промыть, прополоскать в концентрированном солевом растворе, накрыть грибы и убрать для хранения на зиму. А можно разложить их по банкам, залить образовавшимся рассолом и хранить в холодильнике.
Удачных вам грибочков!

обычные принципы мочения всего. Начинаем нудно... можно вымочить в воде, а можно и нет, соли от 25 до 30 г/л, вкусовые добавки и пусть бродит молочнокислая флора...

ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ.
1 ВАРИАНТ.
Грузди-5 кг, соль-250г, листья капусты.
Грузди очистить, промыть и вымачивать 2 суток, меняя воду несколько раз. Воду слить, грибы просушить. Грузди плотно уложить в банки слоями, пересыпая каждый слой солью, сверху насыпать много соли и прикрыть капустным листом. Хранить в прохладном месте. Перед употреблением грибы промыть.
2 ВАРИАНТ.
НА ЧЕТЫРЁХЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ ГРУЗДЕЙ: 3 ст. ложки с горкой соли, зонтики укропа, чеснок.. ДЛЯ РАССОЛА: 1 стакан холодной кипячёной воды, 1 ч. ложка соли.
Грибы перебрать, ножки срезать, шляпки тщательно промыть. Замочить на сутки. Положить под гнёт, потемневшую воду сливать. Грибы выложить в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, варить 10 минут, снимая пену. Грибы откинуть на дуршлаг. дать стечь рассолу. Горячие грибы разложить в чистые банки, на дно банки и сверху положить зонтики укропа и зубчики чеснока. Приготовить рассол. Соль развести в холодной кипячёной воде. Банки с грибами залить рассолом, залить капроновыми крышками и убрать в прохладное место.

Судя по давности вопроса, груздочки наверное уже пошли в засол. Но напишу, может еще насобираете. Я много лет делаю все гораздо проще, получаются белые, упругие, ароматные... Промытые грузди отвариваем в большом количестве подсоленной воды около 15 минут. Вынимаем шумовкой в ёмкость, обильно пересыпаем солью и резанным (а не давленным) чесноком, быстро и аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой или тарелкой, чтоб плотно, оставляем подостыть до температуры, чтоб руки могли терпеть. Раскладываем вместе с чесноком по баночкам очень плотно, прижимая руками, они не сломаются, чтоб ни единого пузырька! Образовавшийся в емкости рассол туда же. Лучше если сверху кусочки чеснока получатся - хранятся лучше. В процессе хранения чеснок меняет цвет - это нормально. Закрываем капроновой тугой или стеклянной крышкой, под ней так полно, чтоб никакого воздуха! И сразу в холодное место. И лучше пересолить (их тогда перед едой можно в воде вымочить), чем недосолить - завоняются. Пока писала, слюной изошла...