Ну что, нажарила я вот перцу болгарского, дальше-то что?))

Хочу закрыть баночку литровую на длительное время, ну хотя-бы до приезда мужа, на полмесяца, дней 20.Так его, промазать чесноком и в своем соусе оставить в хол-ке-пропадет и через дня три четыре погодя. А так в банке закупорить. Рецепт-то я нашла. Но есть такой нюанс, и мучает меня вопрос: не забродит-ли он так, после таких манипуляций, и не взлетит-ли моя банка к чертям. Жалко будет, последние перцы с грядки всё-таки. В рецепте пишут-уклыдывая перчики слоями, перекладывать чесноком измельченным, т. е. чередуя. Добавить сахар соль уксус (вместо него, томатного сока своих помидоров хочу), залить все это дело кипятком, закатать крышку, перевернуть банку укутав под одеяло и выждать пока не остынет. Вроде всё просто, но! мне кажется этой стерилизации недостаточно, это раз, и потом, аромат чеснока-останется-ли, или он улетучится в слоях?