Решила селедку посолить. Есть вопросы. Заходите.

вода нынче в дефиците?

На 1 литр воды 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, лавровый лист, перец горошек (можно и без специй). Кипятить 2 минуты, остудить.
Нам важен рассол именно с той концентрацией соли и сахара, которая даст нужный вкус.
А теперь о рыбках. На 3 рыбки - 2 литра такого рассола. Количество соли и сахара соответственно увеличивается. Если не уверены в количестве воды - проверьте на обычной холодной водопроводной! Выберите кастрюлю (емкость) и залейте водой. Сколько получилось - замеряете.

Вот почитаешь рецепты но я извиняюсь просто в шоке, одни сыпят в море тонами соль а потом запускают селёдку... наверное неводом ловить надо? другие предлагают соусы... Ну уж извините я в магазинах у нас таких не видел ни разу . Хотя соевые соусы и китайские соусы Я хожу по магазинам смотрю. Я много не фантазирую а солю так Если вы хотите малосольная 22 г на килограмм Если вы хотите среднее солёное 25 г на килограмм, солёное 28 Г . вода соль забирает всего-навсего 10 г на литр воды, 10 гр сахара на 1 кг рыбы вот и получается беру рыбу абсолютно любую потому что я и не только солю Но я ещё потом сушу, копчю. Ну вот вот если селёдка как вы-то филлеруем на коже или кожу тоже снимаю по желанию взвешиваю из расчёта Какое количество соли мне надо отмеряют соль в литре воды развожу 10 г соли кипячу селедку кориандр черный перец горошком душистый перец семена укропа Но это по желанию или сушеный чеснок или имбирь Да всё что вам нравится Но обычно кориандр черный перец соль пересыпа специями и солью фильтрованную рыбу укладываю в емкость как можно меньше мне океан не нужно солить У меня даже специальные лотки низкие есть и наливаю рассол холодный с 10 г соли убираю в холодильник через сутки переворачиваю ну чтоб перемешалось стряхиваю ещё на сутки на третий день ем спокойно удачи и приятного аппетита

Залить соевым соусом Чин-су или Ачим, но трое суток в холодильник. Попробуете всегда так будете делать.

Что может быть проще - засолить селедку??? Неужели вы до сих пор в пещере или в землянке посреди тайги живете? Да откройте БРОУЗЕР, А НЕ ОТВЕТЫ! Наберите в поисковую строку броузера подобную фразу, типа "засолить селедку", после чего нажмите ЭНТЕР (это самая большая клавиша на клавиатуре". После, из огромнейшего количества представленных вашему вниманию ссылок, выберите ЛЮБУЮ и прочтите или кино просмотрите на эту тему.
Лично мы селедку всегда сами делаем дома (так дешевле).
1.Мороженую селедку положить в миску и залить рассолом: (2-3 ст. л соли на 1 литр воды) + 3-4 листка лавра + 1 ст. л зерен кориандра. Затем 2-3 дня выдержки и кушайте селедку.
2. Мороженую селедку обильно засыпать солью и оставить на сутки. Затем разделать, порезать на кусочки, помыть, добавить шинкованый лук и залить на 20-30 минут водой с уксусом - для маринования (кислый раствор). Затем воду слить, добавить молотого кориандра и растительного масла. Перемешать, сложить в банку и в холодильник. Подавать на стол на следующий день.
Уверяю вас - за тридцать лет такого употребления селедки, НИКОГДА и НИКТО нам не говорил, что селедка плохая... Всегда жаловались, что ее мало....