собственная кислота томатов в заготовках позволяет их готовить без специй или это не так? Например-

можно. моя тетя закатывает чистый томатный сок без ничего.

но все равно вкуснее с сахаром, солью и специями :) если она меня своим томатным угощает, я всегда перевариваю с добавками.

в литровую банку помидор в собственном соку кладу чайную ложку соли и десертную сахара - уксус не надо если стерилизуете \\ ещё когда кручу помидоры на заливку могу прокрутить несколько долек болгарского перца и зубчики чеснока - их можно и целыми в банку положить и огурчик можно воткнуть в середину банки - вчера так две баночки закрутила

можно. но нужно быть уверенным что в герметичности упаковки и в качестве стерилизации. иначе гигиена и безопасность готового продукта не гарантирована.
томатная паста это томаты и соль. больше никаких ингредиентов

В томатной пасте только томаты. А в собственном соке я не стерилизую помидоры никогда. Раз заливаю помидоры кипятком, раз соком с солью. Есть рецепт помидоров с заливкой водой. Там в составе лук, вот те по рецепту стерилизуются. Но не очень вкусно, мне не хватает остроты- уксуса.

А какое отношение кислота имеет к специям в заготовке томатов??? Томаты можно делать без уксуса если вы об этом, или с уменьшенным количеством уксуса, но специи тут не при чём.

Томаты в собственном соку соль надо собственной кислоты не хватит бактерии будут размножаться

залезла в шкафчик на кухне, нашла банку помидоров в собственном соку (чищенные), в составе только целые очищенные помидоры, томатный сок и регулятор кислотности: лимонная кислота. Давно их покупаю (Аro, произведено в Италии)

Сама по себе кислота консервантом не является. Иначе продукты не прокисали бы

сделай и будет, какие проблемы-то, оспадя.

Попробуйте, только катайте хорошо и стерелизуйте, все равно с солью сахаром и перцем горошком будет вкуснее, но тут как хотите, только потом банки вверх дном поставьте до остывания и укутайте