На какой день сымать ГНЕТ, и сверху рассол надо ли его собирать ложкой и удалять?

Три дня в теплом месте протыкать капусту деревянной шпажкой как прекратится выделение газа рассол осветлеет, сливать его не надо, капуста должна быть скрыта рассолом, кстати с похмелья первое дело

На 7ой

квашеную капусту всегда держи под гнётом = потомучто капуста сначала выпускает сок а потом опять в себя вбирает и если уберёшь гнёт то верхний слой может остаться без рассола и будет портится и заветриваться
если рассола вначале выделилоь много то можно немного отлить в чистую банку и поставить в холодильник а когда пойдёт обратный процесс долить этот отлитый
но лучше изначально не наполнять ёмкости до краёв - лучше разделить на две ёмкости и через две недели можно соединить - раньше капуста не проквасится как надо

Смотря какая у вас окружающая температура. Обычно гнет снимают через 3 - 4 дня. Рассол собирать не нужно, он должен покрывать капусту.

если много сока, его можно собрать в банку и поставить в холодильник, потом пригодиться. Я по банкам раскладываю через 3 дня и вот этим соком доливаю.

на 3- 4 день для того что процесс квашения был сильнее добавить моркови
а для того чтобы не пропитался запахом плесени добавить клюквы
можно и чеснока но с клюквой вкуснее
а зачем отливать рассол только запах плесени увеличиться
а утром после бодуна что пить будешь