как приготовить шпроты из кильки?

вяленая килька заливается маслом

Сначала кильку замариновать (соль+специи для рыбы).
Затем - подкоптить в коптильне.
После - аккуратно рядами укладываем в кастрюлю с налитым в нее оливковым (дешевле, но не лучше - растительное рафинированное) маслом и утушиваете на очень медленном огне около 1,5 часов.
Не мешая конечно.
За 20-30 минут до выключения - добавляете перец горошком и пару лаврушки.
После выключения - разложить в низкие банки с широким горлом и залить сверху остатками масла.

Ингредиенты рецепта: свежемороженая килька – 1 кг.
соль и сахар по 1 столовой ложки
растительное масло – 30 гр.
черный перец горошком – 6–8 шт.
заварка черного чая – 2 столовые ложки
горсть луковой шелухи.
В отдельной посуде залейте 50 гр., кипятка и две столовые ложки заварки. Чай должен отстояться и быть очень крепким. Тщательно промываем луковую шелуху. Укладываем ее в маленький казанок и заливаем 100 гр., воды. Ставим на сильный огонь, а затем доводим до кипения. Далее снижаем огонь до минимума и варим еще пять минут. Процеживаем луковый настой, убирая шелуху. Должна получится насыщенная жидкость коричневого цвета. Процеживаем заварку, добавляем луковый настой, перец, масло, соль и сахар. Все смешиваем и получаем заливку для шпрот (по желанию можно добавить несколько пластинок лаврового листа) Заливаем уложенную плотно кильку отваром и ставим на огонь. Доводим до кипения. Далее, убавляем огонь до минимума и варим 1,5 часа.

закоптить кильку-потом залить копченую кильку горячим оливковым маслом, так делали в советское время

Шпроты из кильки
Ингредиенты
1 кг кильки
3 ст. лож. черного листового чая
0,5 стак. растительного масла
по вкусу соль (примерно 1 чайную ложку без верха)
Как приготовить
У кильки удалить головы, вместе с головой легко и одновременно удаляются и внутренности.
Заварить чай: 3 столовых ложки чая на 300 г кипятка.
Кильку сложить в посуду с толстым дном. Залить подсолнечным маслом.
Соль размешать в чае, примерно 1 чайную ложку без верха (по вкусу), и залить этим подсоленным чаем рыбу. Чай наливаем прямо на рыбу, уже залитую маслом и не перемешиваем.
Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа, не перемешивая!