Как замариновать (или что-то в этом духе) кабачки на зиму?

Берете банку 3л, на дно чеснок 5-6 зубков, укроп（зонтики, палочки）, петрушку, кориандр, перец душистый, перец горошком, лаврушку2-3, гвоздичку 3-5, можно лист хрена, острый перец -по вкусу, плотно укладываете овощи до самого горлышка -кабачок, можно кольца лука, моркови или вообще ассорти （и капусту, и огурец, и помидор, и перец кладу）, я зелень между кабачком тож для красоты добавляю, сверху стопку соли, 3-5 ст. л. сахара, заливаете кипятком, накрываете крышкой, дайте постоять минут 30, сливаете эту воду и снова ее кипятите, в банку с овощами влить 1/2 стакана 9% уксуса, залить закипевшим маринадом, закрыть, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Икрой сделай

На 700-граммовую банку:
Кабачки молодые - примерно 400 г
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 4-5 соцветий
Белый или черный перец горошком - 5-6 шт.
Для маринада (на 1 л воды):
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Уксус 9% - 150 г

здесь https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119317

Готовим вкусные кабачки по корейски, простой рецепт заготовки на зиму. Эти кабачки подойдут к любому гарниру.
Ингредиенты на 4 с половиной литра:
2,5 кг кабачков
700 гр моркови, можно немного еще добавить
500 гр лука
500 гр перца
250 мл растительного рафинированного масла
150 мл 9% уксуса
200 гр чеснока
2 ст ложки соли
210 гр сахара
приправа по корейски 20 гр

Как и огурцы по такому же рецепту
Найдите в ютубе рецепт маринада в воду добавляют соль, сахар, перец горошком, как закипит вливают уксус и выключают. Я пропорции специй не помню сейчас. В банки трёх литровые складываете резанные кабачки, чеснок зубчики, лист хрена, укроп стебли, заливаете маринадом, накрываете крышкой, просто сверху кладёте её, ставите в Холодную! Воду банки, так чтобы вода покрывала почти до конца до верха банки, но не попадала в них, это вам надо глубокую кастрюлю или банки литровые например, и доводите до кипения и после кипения помоему мин 20 варите, вытаскиваете и закатываете

4 - 5 средних кабачка нарезать кольцами. Маринад на 0,5 л воды - 1 ст. сахара, 0,5 ст. уксуса 9%, 3 ст. л. соли, перец, чеснок, петрушка (можно без нее). Маринад закипятить и охлажденным вылить в кабачки, периодически перемешивать. Кабачки пустят сок. Через несколько часов сложить в банки. Стерилизовать 1 л банки 20мин.

Не очень они маринованные. Лучше икру.

я мариновала вместе с помидорами. на трех литровую банку 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, 100гр уксуса 6%. сложить все в банки со специями (укроп,. петрушка, перец горошком разный, чеснок, лист хрена) один раз залить кипятком, слить, добавить в слитую воду соль сахар уксус закипятить залить и закатать