Зачем ферментировать иван-чай? Сомневаюсь что древние русичи это делали.

Считается что в зелёном иван чае есть немного вредных веществ.
Двевние русичи этого не делали - ведь они даже в сборах травников не использовали иван чай, не говоря уж о питье в качестве отдельного напитка.
В китае в древности брали зеленый лист и толкли до порошка, и потом варили из порошка лечебный суп для больных, особенно при отравлениях.

Так можно дороже продать, скорее всего в этом причина.

русичи не делали этого

Причем тут древние русичи? Просто если курильский чай или иван-чай прокатать скалкой и поместить в духовку, напиток становится акуснее. А древние русичи из этих растений веники делали, когда узнали, что это такое.

вот именно зачем люблю Иван чай

свежим завариваем и сухим

элементарно. родич директора внедрил тухлую технологию и получил премию, а люди любые помои выпьют.

заваривал без ферментации-просто сено... фекментированные листья малины яблони иван-чая-очень по цейлонски..

естественная ферментация в процессе сушки

Это делали китайские наркоманы

обычная сушка-это своего рода та же ферментация

Ферментированные травы и листья лучше сохраняют свои свойства

Вкус и аромат чая являются результатом процесса, называемого ферментацией, который изменяет физические и химические свойства чайного листа.
Если пропустить этот этап, то мы получим кипяток без аромата.
Это происходит потому, что полезные ферменты и бактерии высвобождаются с поверхности чайного листа во время процесса ферментации, который происходит, когда лист окисляется в собственном соку при высоких температурах.
Подробнее тут - https://uraltea.ru/blog/fermentation