Наш народ придумал заменить автоклав стерилизацией банок с закрученной крышкой в большой кастрюле , не взорвутся?

Я делала тушенку из страшненькой "беговой" курицы таким способом.
Банки 0,5 л заполнила на 2/3, это составило 330 г на банку. Нормальная стандартная порция.
Плотно, до упора завинтила крышки, поставила на тряпку, на банки положила плоскую тарелку, на тарелку положила кирпич, заранее одетый в газету и в 2 плотных кулька. Залила холодную воду, чтобы она покрыла и банки, и тарелку. Накрыла крышкой и кипятила 5 часов, подливая горячую воду.
Оставила на ночь остывать всё, как было. Утром достала из воды. Не сдержалась, открыла одну баночку, попробовала.
Вкусно до безобразия! Чуть не съела всё и сразу, без гарнира и без хлеба. )
Если нет в доме кирпичей, то можно использовать булыжник какой-нибудь. Без разницы.

Мясо нельзя так закрывать, овощи можно...есть крышки с зажимами для этих целей, кстати в автоклаве давление 4 АТМ.

нет, достаточного для взрыва давления при минимальном огне, не достигается
Крышки вдуваются но в конце втягиваются
Да и в автоклаве есть не меньшая разница в давлении внутри и вне банки
Если "ютубовские" стирилизуют 5-6 часов, то у меня например это длится 70 мин при давлении 1,4 атм Рыба и того меньше

Запросто банка может треснуть.

не рискну.

Вполне может оторвать крышку, если перегреть или передержать. Но какое-то давление крышка всё-таки выдержит

нет,я тушёнку мясную так делаю,с закрытой крышкой (резьбовая или многоразовая все по разному называют),кладу в кастрюлю с горячей водой,как закипит опускаю огонь на меньше среднего и все пусть стерелезуется.