Консервирование

Вопрос по стерилизации банок перед консервированием. Правильно ли я придумал?

Придумал вот что. Вместо утомительного отпаривания банок над горячим паром, просто промываю банку в горячей воде с "фэри". А далее заливаю 2 ст. ложки уксуса, болтаю, и даю постоять 5 минут. Далее сливаю уксус и заправляю банку всякими консервами. Уже попробовал с солёными и маринованными грибами. С баклажанной жареной икрой. А, ещё с малосольными помидорами. Плесени и других казусов не наблюдалось. Правда, поедали уже через месяц, полтора. Может через год что нибудь и будет? Хотя раньше, если что, всякая нечисть (вздутие, пузырение, прокисание, брожение... ) вылезала уже через неделю две.
***акерке ***
***акерке ***
13 529
При наличии химических средств с хлористыми добавками, можно вообще не стерилизовать, пережиток прошлого.
Наталья Пермякова
Наталья Пермякова
6 414
Лучший ответ
***акерке *** Вот! Я и ожидал такого совета и ответа! И вообще - сам химик. Но... не биолог. Прекрасно представляю, как нитрид титана растворяется в растворе перекиси водорода с примесью NaOH. А он ведь, блин, даже в царской водке - никак. Вот и думаю - как там бактерии? Выдержат ли натиск химического оружия? Может одни не выдержат. А другие останутся? Вот и спросил.
Спасибо за ответ, к стати!
Тут народ вообще их не стерилизует, говорят, что овощи то просто мытые кладутся. У меня приспособа на кастрюлю, просто на неё ставлю банки, никаких проблем.
Liliya Kim
Liliya Kim
78 080
Какой нерациональный способ использования уксуса. Я делаю проще- просто обдаю их кипятком и овощи заливаю кипящей водой и маринадом. На третий раз уже не страшны никакие бактерии
СП
Света Пивовар
58 990
Я мою банки содой пищевой и на 5 минут в микроворновку. Нет проблем. А для соков использую бутылки от водки с завинчивающейся пробкой. Выпили, завинтили и до сока оставили. Хоть 2 года. Заливаю пастеризованный сок и стоит, хоть 3 года.
Татьяна Королёва
Татьяна Королёва
83 615
***акерке *** Всё понял. Только объясните - а что значит пастеризованный сок? Как это Вы делаете? В смысле кипяток 100 градусов?
А что, духовки нет? Так просто: помыл банки с тем же Ферри, поставил в духовку - и усё.
Вика Осипова
Вика Осипова
71 741
Паром стерелизуют на заводах. Так дешевле. В домашних условиях достаточно прмыть уксусом и ошпарить. Даже моющее средство не обязательно, хотя не повредит.
Sandra Andersson
Sandra Andersson
64 200
***акерке *** Так значит , я на правильном пути?
можно и так или водкой
Майра Кенжегулова
Майра Кенжегулова
49 936
в духовку сухие банки горловинй вниз ставите и минут 20 обрабатываете сухим жаром, даете остыть, не открывая духовку, готово
Инга Загородняя
Инга Загородняя
37 571
Зачем стерилизовать? Никогда этого не делаю. Банки высыхают естественным способом и всё.
...настенка ...
...настенка ...
37 558
***акерке *** Прикольно. А что вы в них консервируете?
мужчина! вы занимаетесь не тем! кто грибы в банки закатывает?
Оля Самородова
Оля Самородова
21 295
***акерке *** А куда их закатывать?
Для бочек - я их столько не собираю. Мне за один поход на 3-4 пол-литровки хватает. Да и вообще я не особый специалист по всяким консервам и заготовкам в прок. Просто интересуюсь, поскольку были уже казусы. Делаешь-делаешь, и всё в унитаз.
Олеся Бирюкова Сережа, не орбращайте внимания на всякие отзывы недалеких ))))))))))))))) на самом деле способ интересен(!) ...С УКСУСОМ ПРОСТО ВЗБОЛТАТЬ? Простите, не понимаю... поясните! уксус 2 ст.л. на какой размер банок... поболтать, постоять и все?!
Плесень и подобное - это фигня. Ботулизм поинтереснее будет.
Впрочем, если хорошо помыть с Фейри, и банка не из прошлого (без микроскопических дефктов, где любят прятаться споры) , то всё ОК будет.

Это как с детскими бутылочками. Есть две стороны в этой войне: те, то стерилизует всё и вся, и те, кто знает, что грибы и бактерии святым духом не питаются, а в чистой бутылочке им тупо нечего есть, поэтому они там и не селятся.

2 Николай Саганчук - потому в пивоварении, где декалитры материала, отказались от идеального пара и используют химические обеззараживатели :)
Мадина .
Мадина .
558
***акерке *** Так значит всё таки можно химией обеззараживать? Вот это меня уже радует! Вообще была мыслишка доместосом обрабатывать. И, думаю, это не плохая идея. Стекло всё стерпит. Вот крышки только разные бывают. Тут уксу всё же лучше на мой взгляд.
А я стерилизую в духовке. Можно и уксусом, только если заливаем в банку кипящий продукт - икру, рассол и т, д, Грибы под закатку не рекомендую - ботулизм!
:)Angelinochka:) .
:)Angelinochka:) .
471
Света Пивовар Ботулизм может быть и в банках с огурцами. Всё, что соприкасается с землёй, может быть носителем ботулизма
Айнагуль Жарова сколько живу не встречалась с ботулизмом,мать 50 лет закатки делает и ничего,знакомые так же..только в нете и читаю про неуловимый ботулизм
***акерке *** Я бы не стал так, как, Оксана, легковерно относиться к Ботулизму. Я тоже никогда с этим не встречался. Слава Богу! Но кто его знает?
Моё мнение - Ботулизм это что-то связанное с долгим (более 5 лет) хранением. Накопление концентрации бактерий, что-ли?...
В духовке нагревать - это конечно круто! Ещё лучше - в доменной печи до красна. Там уж точно ничего не останется кроме пепла того самого ботулизма.
Внешне вы не определите насколько хорошо смыто ваше моющее средство, поэтому рецепт сомнительный. Лучше соды пока ничего нет тем более сейчас все пользуются после того как вымыты банки помещать их в СВЧ на 2-3 мин и никаких проблем.
Ирина Перминова
Ирина Перминова
204
***акерке *** А вот на счёт, на сколько смыто средство...
Я как раз подумал. Уксус - хороший консервант, который кстати, входит в состав маринада. Ну и чего страшного, если после слива из банки дезинфицирующего уксуса, в ней останется 2-3 капли?
Пар дешевле.
Наталия Военкова
Наталия Военкова
164
***акерке *** Чем уксус?
Да ну нафиг! Если уксусом можно, то нафиг этот пар! Я себе все руки изжёг этим паром! Да пока чайник забурлит...

Похожие вопросы