как заготовить на хранение паштет из говяжий печени

Обязательно стерелизуйте банки с паштетом (сверху залейте топленым салом) и лучше в соленой воде, если хранить долго

Паштет из говяжьей печени по-домашнему

Для приготовления 1,5 кг паштета: 1 кг говяжьей печени, 250 г мелко нарезанной свиной копченой грудинки, 1 зубок чеснока, 1/2 стакана нарезанного репчатого лука, 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, 2 чайные ложки соли, 1/3 стакана коньяка, 4 тонких ломтика свиного сала.
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печень не станет розовой внутри. Пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и коньяк. Растереть. Положить в литровую форму, накрыв сверху тонкими ломтиками свиного сала. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190°) духовку на 1,25 часа.

У меня бабушка и тётя в банке готовит и ложит в холодильник, и так на долго.

Почитайте здесь. http://www.good-cook.ru/salat/salat_088.shtml

В горячей воде промыть нарезанную кусочками печенку. Кусок жирной свинины, по весу равный печенке, отварить. Все вместе пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный в растительном масле измельченный лук, соль, черный молотый перец, душистый перец, гвоздику, кориандр, мускатный орех - по вкусу, все перемешать.
Заполнить паштетом банки и стерилизовать при 100 градусах, поллитровые - 2 часа, литровые - 2 часа 20 минут.
Банки укупорить и вынести на холод.
Чтобы паштет есть сразу, его надо потушить до готовности в толстостенной посуде.