Как приготовить понастоящему вкусные малосольные огурцы?

Огурцы малосольные ресторанные

Огурцы обрезают с концов и укладывают, перекладывая укропом, смородиной, хреном, чесноком. Заливают рассолом. Огурцы будут готовы через 2~5 дней. Чтобы на следующий день, сверху кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом.

3 кг огурцов, 2.5 л воды, 280 г соли, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, головка чеснока

Огурчики лучше брать корнишоны (длина 6-9 см) с пупырышками и чтобы цветочки на жопке не вялые были

Это с опытом приходит.
А к некоторым не приходит вообще.
=)

На дно банки сложить укроп, чеснок, листья хрена, огурцы. Залить подсоленой холодной водой ( на 1л банку -1 чайную ложку соли с горкой). Сначало пусть постоят
при комнатной температуре день, два. А потом в холодильник.

Тут еще очень много зависит от сорта огурцов. Я стараюсь для засолки брать сорт Клавдия. А делаю так: на дно банки укладываю зелень: хреновый лист, вишневые, смородиновые листья, зубчики чеснока, соцветия укропа. Огурцы на час закладываю отлеживаться в холодной воде, отрезаю попки, плотно укладываю в банку, перекладываю слои зеленью, чесноком. Добавляю перец горошком - где-то 5-6 зернышек на 3х литровую банку. Готовлю рассол: на 2 литра воды 2 ст. л. соли. И кипящим рассолом заливаю огурцы под завязку. Банку на сутки-двое оставляю в тепле.