Что делать ,если посрывало все крышки с закаток?

Дело швах.. . Работы предстоит много! Перво-наперво, надо понять, какие нарушения в технологии закатки вы допустили, чтобы не повторялось. Тут много моментов - недостаточно промытые овощи, плохо стерилизованные банки и крышки, рассол был с малым количеством консервантов, началось брожение вместо засола (маринования) и много всего.. .
Что делать теперь - выкидывать ничего не надо. Тщательно простерилизовать банки (лучше всего паром, так как его температура много выше 100 градусов, крышки выдерживать в кипятке не менее 5 минут. Овощи отцедить от старого рассола, переложить в свежестерилизованные банки, приготовить новый рассол чуть большей концентрации, чем в певый раз, залить кипящим и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялком до остывания до комнатной температуры. Потом вернуть в нормальное положение.
У меня патиссоны взрывались, так потом с потолка свисали. Есть предположение, что орурцы могли быть салатного сорта, они 100% взрываются, но если и помидоры - нарушение технологии. Я желаю вам Удачи, если есть вопросы - могу помочь.

Рецептики голимымые видать использовала \или технология нарушена----перезакатывать несоветую

Перекатать-нельзя, сложите все в большую емкость, добавьте раствора соли с сахаром и съешьте в ближайшее время. Вы на каком то этапе нарушили технологию консервирования.

Выбросить все, что взорвалось... и начинать закатывать снова о:)

можете все уже выкинуть. если зальете опять кипятком огурцы то зимой они будут фляками. такими противними слизкими и мягкими. помидоры уже всплыли на вверх и вид у них не сексуален. даже не думайте их употреблять. выкидывать.

Опять проварить и стерилизовать!

Никогда не употребляю взорванные. Нужно стараться брать на засолку свеженькие овощи.
Раньше у меня крышки только летали, и именно с огурцов. Стерильность соблюдала как в хирургии. Однажды для прикола простерелизовала банку в кипятке 30 мин- вареные огурчики взорвутся? (не для еды, опыт проводила) Взорвались, зараза.. . Просто сменила рецепт. С тех пор про бомбаж забыла.
могу поделиться рецептом:
Обязательно!! ! простерелизовать банки, крышки!! !
Огурцы (без помидор не желательно, хоть две, но кину) помыть, обрезать с двух сторон, в банку несколько горошин черного перца, обязательно морковь (для хруста огурчиков) , листики смородины, вишни, можно сладкий перчик, чесночок. Ну в общем, кто что кладет.
Весь прикол в рассоле. Залить кипятком овощи, и пока остывает, ставим кипятиться новую воду. Засыпаем соль, сахар (я обычно на 1,5 литра воды кладу по 3 ложки соли и 2 сахара) , лавровый лист и одну СТОЛОВУЮ ложку уксусной ЭССЕНЦИИ. Кипятить 10 мин ПРИ открытой крышке. Не бойтесь большого кол-ва уксуса, он выкипает и кислоты немного. Воду с огурцов слить, новым рассолом залить, закатать и под одеялко укутать до остывания.
Удачи!

добавит сахарного песка и поставить огуречно-помидорную БРАГУ!

Главное чтобы крышу после таких рецептов не сорвало.