Как подтвердить свой доход перед декретом если менялось место работы?

защита персональных данных тут совершенно ни при чем. и по 2-НДФЛ ни один нормальный бухгалтер пособия начислять не будет.

Если работник не имеет возможности представить справку (справки) о сумме заработка, из которого должно быть исчислено пособие, с места (мест) работы (службы, иной деятельности) у другого работодателя (у других работодателей) в связи с прекращением деятельности этим работодателем (этими работодателями) либо по иным причинам, работодатель, назначающий и выплачивающий пособие, по заявлению работника направляет запрос в территориальный орган ПФР о представлении сведений о заработной плате, иных выплатах и вознаграждениях работника у соответствующего работодателя (соответствующих работодателей) на основании сведений индивидуального (персонифицированного) учета в системе обязательного пенсионного страхования (ч. 7.2 ст. 13 Закона N 255-ФЗ).
Запрос направляется не позднее двух рабочих дней со дня получения (регистрации) заявления застрахованного лица (п. 5 Порядка направления запроса в территориальный орган Пенсионного фонда Российской Федерации о представлении сведений о заработной плате, иных выплатах и вознаграждениях застрахованного лица, утвержденного Приказом Минздравсоцразвития России от 24.01.2011 N 21н).
При этом по общему правилу сведения представляются страхователю, направившему в территориальный орган ПФР запрос в срок не позднее 10 рабочих дней со дня получения (регистрации) запроса (п. 2 Порядка представления сведений о заработной плате, иных выплатах и вознаграждениях застрахованного лица территориальным органом Пенсионного фонда Российской Федерации, утвержденного Приказом Минздравсоцразвития России N 21н).

В ПФ обратиться лично. Они выдают такие справки. На запросы нынешнего работодателя с огромной долей вероятности ответят отказом со ссылкой на защиту персональных данных.
Хотя может хватить и имеющихся справок 2ндфл, можно уточнить в бухгалтерии достаточно им их или нужно еще что-то.

с заявлением к нынешнему работодателю, а те в свою очередь будут делать запрос в пенсионный фонд о ее доходах и трудовая здесь никаким боком не нужна

Может как-то предоставить трудовую книжку.