Как выбрать хорошую селедку?

Соленую или свежую? У свежей рыбки жабры розовые. Соленая селедка не должна быть "ржавой", округлый рот - девочка ( с икрой) вытятутый рот - мальчик ( с молокой) . Лучше брать тихоокеанскую, она и крупнее и жирнее. А посол есть солёный, слабосоленый, спец. посол, в маринаде это на любителя. Сама вкусная селедка если с холодной водочкой и горячей картошкой, классика!

у хорошей обычно голубые глаза...

я выбираю по крепости тушки, в глаза стараюсь не смотреть

Первым делом смотрим в глаза сельди

При выборе рыбы обращаю внимание на запах и целостность тушки. Она должна быть ровной, без слизи, но и не высушенной, красивого серебристого цвета, плавники целые необтрёпаные, неполоманные, глаза выпуклые прозрачные, брюшко невспучено.

Первым делом смотрим в глаза сельди. У слабо солёной селди красные глаза. Ценность рыбы, ее вкуса, зависит от содержание жира и белковых веществ. Запасы своего жира сельд расходуются в основном на образование икры и в периуд нереста, когда она прекращает питаться, и много двигается. Определить такую сельд можно по мутным глазам и голове. Правильная рыба имеет упругую тушку, кожу синевато-стального цвета и без ржавчины. Коричневые полосы на коже, свидетельствуют о ее несвежести.

ну во-первых, как уже сказано, у нее должны быть не мутные глаза. плюс также следует посмотреть на саму тушку если на ней есть какие-то желтоватые пятна, то лучше не берите. А еще у нее должны быть плотные бочка. Такая селедка обычно не сильно соленая и очень нежная. вот както так)

а ты выбери самую толстую-пузатую-манящую.
От блин теперь у меня слюньки потекли-эх рыбки захотелось!