Чем для нас с вами полезен суп? И в чем заключается правильное питание?

Суп. Полезные свойства и правила приготовления

Уже не одну сотню лет ученые ведут между собой споры, в какой степени полезна та или иная еда. Скрещивают шпаги вегетарианцы и мясоеды, тщательно подсчитывают съеденные калории сторонники и противники диет. И только в необходимости супов для человеческого организма не сомневается до сей поры ни один ученый.

С древнейших времен в рационе человеческой цивилизации состоят супы - жидкие кушанья, представляющие собой отвары из мяса, рыбы, грибов с приправой из овощей, круп и т. п. Эти отвары содержат вкусовые вещества, способствующие сокоотделению. Лавровый лист, душистый перец, белые коренья, зелень лука и петрушки сообщают супам аромат, усиливающий секрецию пищеварительных желез.

Общее правило приготовления супов заключается в том, что продукты не следует подвергать излишней тепловой обработке, иначе снижается их пищевая ценность, ухудшается вкус и внешний вид, теряется аромат. Овощи следует закладывать только в кипящую жидкость: вэтом случае витамин С разрушается меньше. Морковь лучше вводить в супы пассерованной. Красящее вещество -каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой и вареной моркови усваивается плохо. При поджаривании моркови усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый цвет, придает супам красивый вид.

По способу приготовления супы бывают: заправочные, прозрачные, пюреобразные; по жидкой основе - супы на бульонах, овощных или фруктовых отварах, молоке, квасе. По температуре подачи супы подразделяются на горячие и холодные: первые должны подаваться к столу с температурой 75 градусов, а вторые - с температурой 10-12 градусов. Необходимо помнить, что чрезмерно охлажденная пища теряет свои вкусовые качества, а нагретая выше 75 градусов цельсия может привести к заболеванию желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления одной порции супа необходимо взять 300-350г жидкости (бульона, отвара, воды) . Суп необходимо готовить так, чтобы это блюдо каждый раз, каждый день несло заряд здоровья и праздник, чтобы оно было желанным, и его с нетерпением ждали. Не случайно суп на Востоке подавали в фарфоровой чаше, а в Европе - в супнице, так называется овальная фарфоровая кастрюля с крышкой. В такой посуде горячий суп можно ставить прямо на стол. И если суп сварен с высокой степенью умения, он может стать украшением стола и по своим вкусовым качествам станет действительно «первым блюдом» .

Для того чтобы приготовить вкусный суп, необходимо придерживаться нескольких основных правил:

- необходима высокая свежесть всех продуктов и тщательная их обработка;
- при разделке продуктов должна строго соблюдаться форма нарезки, характерная для данного супа, ибо она влияет на его вкус;
- закладку продуктов в суп надо производить в определенном рецептом порядке;
- солить суп надо всегда в конце приготовления;
- при варке супа необходимо непрестанно наблюдать за ним, чтобы Ваше первое блюдо не убежало. При необходимости (если иное не предусмотрено рецептом приготовления) периодически снимайте пену.

нигде нет подтверждений, что первое полезно.

самое главное бульёнчик без него не куда

Еда должна быть вкусной! А суп один раз в сутки должен быть в желудке!

что я могу сказать о супе, я просто люблю его кушать, оно мне вкусно !

Все полезно, что в рот полезло.

Многие ответы - это чушь.
Вы что, диет-врачи? Или это данные из интернета?
Суп необходимо есть горячим каждый день, чтобы обеспечить нормальную моторику ЖКТ.
Приятного аппетита.

ну вот. захотелось супа в час ночи )

Супы - продукт высококалорийный и легко усваивается организмом. Полезен больным, истощенным людям. Здоровым людям не нужен, поскольку энергии прямо сказать маловато. Регулярное употребление риводит к излишней полноте. Можно сравнить с манной кашей - полно пустых калорий.

суп легко переварюетса желудкос

С каканьем не будет проблем.