Блюда из весенней зелени.. . Крапивы, например. Кто пробовал? Как готовить?

я готовлю суп из молодой крапивы- делается так же, как из щавеля. Очень вкусно. В любой бульон ( вареное мясо счищаем с костей и тоже в кастрюлю) закладываем мелко нарезанную тушеную с луком молодую крапиву, мелко нарезанный картофель, добавляем соль-перец, пару ломтиков лимона и немного сахара- на среднюю кастрюлю столовую ложку, около того. В общем, по вкусу. По немногу подсыпайте- сахар делает вкус более насыщенным. Есть со сметаной и в тарелку- половинку крутого яйца.
Жаль, что до этого еще месяца три ((

Щавелевые щи.

Щавеля этим летом много уродилось, хоть косой коси. Ни один салат без него не обходится. Сварю ка я из него щец. Вообще-то во всех кулинарных книгах говорят «щавелевый суп» , но «щи» , по - моему правильней. У меня есть кусок говядины на косточке, мясо не очень, за то бульончик из него наваристый получится. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу мясо и, как всегда, луковку и морковку. Да еще корень петрушки, сегодня на грядке выдернул. Закипело, убавляю огонь, снимаю накипь, теперь можно положить лаврушку и перец горошком. Накрываю крышкой, оставив щелку, для выхода пара и час могу быть свободным. За это время успею почистить и нарезать лук и картошку и, конечно же, набрать щавеля. (Молоденькая крапивка тоже не помешает. )
Пожалуй, бульон готов, неохота мне его процеживать, выну все шумовкой. Кладу в бульон картошку и приступаю к заправке. Пассирую лучок до золотистого цвета и добавляю к нему натертые на крупной терке корни морковки и петрушки. Надо бы положить к ним помидорку, да сосед на участке с внуком играет, сейчас к нему в парник не залезешь. Заменю помидор двумя ложками томатной пасты, так даже лучше. Выключаю под сковородкой огонь, накрываю крышкой и оставляю заправку тушиться. Теперь займусь щавелем. Отрезаю стебли, но не выбрасываю, в них самая кислинка. Мелко их рублю и в кастрюлю. Вслед за ними кладу заправку, пусть потомится на медленном огне, а крупно порезанные листья щавеля положу в самом конце. Пока поставлю вариться яичко. Мясо варилось - варилось, да не разварилось. Сделаю из него тефтельки, хорошенько перемалываю его в миксере. Вот и рис недоеденный пригодился, хорошенько перемешаю его с мясом и сырым яйцом, слеплю в небольшие шарики и пожарю на сковородке. Осталось положить в кастрюлю щавель, да побольше и можно выключать.
В тарелку кладу порезанное, вареное яичко, три, нет четыре тефтельки и заливаю горячими щами. Ах, как пахнет, осталось только посыпать зеленью. Дай ка попробую, у вкуснятина, пожалуй, щепотку перца надо добавить. На улице такая прекрасная погода, что ж я буду дома сидеть. Отрежу хлебушка, прихвачу из холодильника кувшин с квасом и пойду на веранду. Как же хорошо, свежий ветерок обдувает лицо, щебечут птички, а я сижу и щи кушаю. Что еще нужно для счастья?

Щи с крапивой, щавелем и снытью
Котлетки из крапивы (в густую манную кашу, сваренную на воде кладем ошпаренную кипятком рубленную крапиву, добавляем яйцо, соль, специи, лепим котлетки и обжариваем)
Что-то 90-ми годами повеяло.. .
А ещё закатайте пару баночек залени крапивы, щавеля, сныти - зимой щи будете варить

КРАПИВУ НАДО РВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО в перчатках, промыть, ошпарить кипятком и добавляйте в любые весенние салаты, можно добавлять в зеленый борщ, ВКУСНО ПОЛЕЗНО! ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

жду мая, вот тогда я оторвусь на моих любимых крапивных щах!!!!

суп из щавля и крапивы .и яичница с крапивой ..больше ничего и неготовила..

Я только щи из крапивы пробовала!

я не пробывала, но гворя очень вкусно))))

Дарья, очень вкусно!

Но крапиву сейчас, зимой, ни где не найдете. Да и в продаже летом, тоже нету. Поэтому ее надо собирать самому в глухой местности вдали от цивилизации.

Но т. к. крапивы нету, то я нашел для себя другую зелень, которая тоже очень популярна. Это шпинат. И готовлю из него Молочно-шпинатный супчик.
Прочитайте вот этот рецепт http://forum.say7.info/topic10158.html и мои комментарии к нему, и станет понятно, как готовить и важные нюансы проясняться.

Супчик прелесть!

Шпинат рубленый в отделе заморозки...

зелёный борщ с добавлением крапивы.. очень вкусно
* крапива — 100 гр.
* картофель — 2 шт.
* лук — 1 шт.
* щавель — 70 гр.
* яйцо — 1 шт.
* лавровый лист — 2 шт.
* лук зеленый — 3 шт.
* петрушка — 3 веточки
* укроп — 3 веточки
* перец горошком — 3 шт.
* соль — по вкусу
Молодую крапиву перебрать и хорошо промыть, залить кипящую воду и варить 10-12 мин. Затем откинуть на дуршлаг, слегка отжать, а затем пропустить через мясорубку или мелко порубить.

В кипящую воду (или бульон) положить нарезанный картофель и варить 12-15 мин. Затем добавить пассерованный репчатый лук, крапиву, нашинкованный щавель, соль, перец горошком.

Добавить лавровыйй лист и продолжать варить, непрерывно помешивая до готовности овощей.

При подаче положить в тарелку очищенное яйцо, сваренное в мешочек, сметану, и мелко нарезанные зеленый лук, петрушку и укроп.