Как выбирать свежую рыбу?

Свежая рыба имеет чистый и несильный запах, специфически присущий тому или иному виду рыбы и, конечно, разный у морской и речной рыбы. Жабры свежей рыбы ярко-красные, но если кровь из нее выпущена, то цвет жабер будет более светлый. Глаза у такой рыбы светлые, чистые и несколько выпуклые, брюшко – плоское Мясо свежей рыбы белое, плотное и упругое, а чешуя трудноотделимая, гладкая, блестящая, плотно прилегающая к тушке. Окраска чешуи яркая. Прозрачная слизь покрывает кожу тушки свежей рыбы равномерным слоем, неприятный запах отсутствует. Жабры недоброкачественной рыбы с коричневатым, серым или зеленоватым оттенком, покрыты слизью с неприятным запахом, как и вся тушка рыбы. Глаза рыбы серого цвета, мутные и запавшие: степень мутности глаз показывает стадию порчи рыбы.

Бери живую не ошибешься!!!

Можно надавить на рыбу пальцем. Если останется "ямка", значит не свежая. У свежей "ямка" быстро восстанавливается

жабры должны быть не черные, не коричневые, а в крайнем случае темно-красные

Если не хотите трогать руками, смотрите, чтобы были целые плавники. Рыба должна быть выпрямленной формы (как на картинке) , а не согнутая хвостом к носу или в другой какой позе. Чешуя по большей части должна быть вся на месте (если это не зеркальный карп - у него изначально может только местами расти) . Повторю linocka uletna: глаза выпуклые и прозрачные, брюшко не раздутое.

Оттянуть жабру и понюхать

скоро путина. пойдет первая чавыча, закинула удочку поймала- это и есть свежая рыба.