суп с фрикадельками

Картофельный суп с фрикадельками
Состав
на 2 литра воды
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Приготовление
Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой

В мясной бульон кладу картофель, нарезанный кубиками. Отдельно на сковороде поджарить лук и морковь (на тёрке). Когда готов картофель, бросаю фрикадельки и выкладываю поджарку. Добавляю вермишельки самой, самой мелкой. Когда всё готово, добавила лавр. листочек и чуть чуть болгарского перчика. (для красоты), но всё -таки и появляется запах.

Я признаю только прозрачный куриный бульон с тоненькой длинной вермишелью и фрикаделями. Беру сырой фарш, добавляю в него яйцо, соль, рубленую зелень (петрушка, укроп) , немного измельченного лука и крахмала (чтобы не разваливались в бульоне) .
Прозрачный бульон довожу до кипения, обызательно добавляю 1 ч. л. Вегеты, кладу шарики фрикаделек (не обваливаю в муке, а то бульон будет мутным) , в конце варки (минут 15) сыплю вермишель. Пару минут - и выклюваю, а кастрюлю закрываю плотно крышкой. Так вермишель не разварится!
При подаче на стол посыпаю супчик мелко нарезанным укропчиком или зеленым лучком.

мне нравится овощной и добавить туда фрикадельки или с тоненькой мелкой вермишелькой

Ингредиенты:
1 яйцо,
500-600 г мясного фарша,
4-5 картофелин,
30 г риса,
1 морковь,
1 луковицы,
2-3 помидора,
2 ст. ложки растительного масла,
зелень
соль.

Приготовление:
В кипящую воду опустите порезанный картофель (если любите густые супы, берите больше картофеля) . Фарш смешать с яйцом, посолить. Сформуйте фрикадельки размером с грецкий орех, опустите их к картофелю. Добавьте рис. Варите, периодически помешивая. Обжарьте на масле тертую морковь с луком, добавьте к ним помидоры, потушите все, периодически помешивая. Опустите массу в суп, добавьте измельченную зелень, доведите до кипения. Посолите по вкусу.

на дно кастрюли с толстым дном влить немного растительного масла +маленькие кубики моркови-обжарить на небольшом огне+тонко нашинкованный репчатый лук+квадратики сладкого перца+помидоры без кожуры-слегка обжарив добавить кипяток соль+маленькие кубики картофеля-когда свариться картофель добавить небольшие фрикадельки и варить минут 5-10 + рубленную зелень -закрыть и выключить огонь -не открывать минут 5-7
Готовыйй суп подавать с йогуртом или со сметаной
Фрикадельки: фарш+немного соли+перец+смесь для корейской моркови+одна чайная ложка крахмала - все тщательно перемещать и скатать маленькие кружочки 2-3 см не более
можно в фрикадельки добавить чуть недоваренный рис, тогда когда их бросите в кастрюлю поварите минут 15 не более
не добавляйте яйцо, так как фрикадельки потеряют сочность
Приятного аппетита !