по каким признакам можно узнать свежая рыба или нет?

по жабрам, у свежей рыбы они розовые, а не свежей-тускнеют и слизь появляется

По запаху и консистенции!

по запаху

даже если жабры удалили, типа рыба выпотрошенная.
смотрите на ребра внутри. они должны оставаться в мясе. не вылазить.
и красные жабры.
я в магазине всегда лезу в жабры и нюхаю.

самый лучший признак хорошей рыбы, это если она ещё шлёпает хвостом и шевелитжабрами,))))))))))) ну а теперь серьёзно, при просмотре жабр они должны быть красными, не розовыми, а красными, сама рыба не должна быть рыхловатой, то есть при нбольшом нажатии рёберные кости не должны лезть наружу или визуально обозначатся, а также не должно быть запаха, и мой вам совет, старайтесь покупать живую рыбу, а не уснувшую

Прочитайте у Елены Молоховец. Это жабры, глаза, брюшина. Ну и запах тоже.

Если шевелится-свежая.

po zapaxu

жабры у несвежей рыбы темные

По запаху.

по жабрам, по запаху. И если рыба сразу отделяется от костей-то можете смело выбрасывать.

по цвету жабров

Загляните ей в глазки.

http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ryby/kak_opredelit_svezhe
Прочитайте тут, все подробно описано))))

по запаху- это первое, по глазам- они не должны быть мутными ( как у продавца, который продает пропавшую рыбу) , по цвету жабр- они должны быть розовыми,...

если на нее надавить пальцем и эта вмятина так и останется, то оставьте такую рыбу продавцу, пусть ест сам. это касается как сырой так и соленой рыбы.

По глазам.

от запаха

по глазам и цвету жабер.... яркие значит все впорядке и по внешнему здоровому виду

по цвету