Рис коричневый или белый и почему?

Коричневый рис

В странах Азии коричневый рис употребляют в пищу в основном дети и старики, в то время как в Европе и Америке его ценят сторонники здорового образа жизни за повышенное содержание питательных веществ по сравнению с обычным рисом. Коричневый рис всегда немного дороже белого, так как он пользуется меньшим спросом, а рисовые отруби могли бы быть проданы отдельно. Чаще всего можно встретить длиннозерный или среднезерный коричневый рис.

Коричневый рис в процессе обработки сохраняет питательную отрубевую оболочку, что объясняет его непривычный светло-коричневый цвет. Он намного полезнее, чем белый рис, так как львиная доля питательных веществ содержится именно в оболочке зерна. Правда, срок хранения такого риса сокращается из-за того, что на зернах остается маслосодержащая оболочка.

Отрубевая оболочка зерна содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. Она придает рису легкий ореховый привкус. Коричневый рис варится гораздо дольше белого - в среднем 25 минут, а приготовленный коричневый рис не такой мягкий, как белый рис. Этот рис пригоден для приготовления всех тех блюд, где используется белый рис; при этом риск того, что рис разварится, значительно уменьшается

Разная обработка зерна)

Пропареный, шлифованный или необработанный, последний как раз полезнее, так как не прошел обработку на производстве. Есть разные виды риса: ещё есть дикий, коричневый, красный рис. Их я видела только в смеси, ассорти, по отдельности они у нас не продаются. Я люблю очень рис, покупаю черный дикий рис. Но дорогой! 300 руб за пачку в полкило.

Существует около 120000 сортов риса. Белым становиться рис как правило после очистки и полирования. Коричневым может быть неочищенный, дикий или некоторые сорта риса (например, японский сорт черного риса) . Существует так же сорт красного дикого риса, но его выращивают в ограниченном кол-ве и на Био-плантациях.