что делаут из льняной муки? в какие блюда используют?

Давно об этом думала, вот благодаря этому вопросу нашла это ценный сайт - читайте:
: http://www.russianhunt.ru/catalog/detail.php?ID=518 тут и рецепты есть

Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т. д.) . Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат.

Приветствуется применение льняной муки в составе супов, фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать муку льняную и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука, благодаря большому содержанию слизи, успешно может заменить яйцо в тесте) . Рекомендуется применение льняной муки в виде 20-30% добавки при варке любой каши.

Вот рецепт булочек:

3 стакана пшеничной муки,
1 стакан льняной муки,
1 ст. ложка молотого кориандра,
1 ст. ложка цельного льняного семени,
400 мл 1% кефира,
1 ч. ложка сахара,
1/3 ч. ложки пищевой соды,
растительное масло для смазывания листа.
можно добавить семя кунжута, это по вкусу

Приготовить мучную смесь: 3 объема муки и 1 объем льняной муки (стакан = 250 мл) . Добавить молотые или цельные семена кориандра (у меня молотый кориандр) , 1 ст. ложка цельного льняного семени (я еще кунжута посыпала щедро) .
В однопроцентный кефир добавить 1 ч. ложку сахара и 1/3 ч. ложки пищевой соды, поставить в теплое место, пусть смесь вспенится.
Замесить тесто чуть слабее, чем на пельмени. Дать постоять 1,5-2 часа (у меня около 3 часов стояло тесто) .
Скатать шарики диаметром примерно 5 см, выложить их на лист, чуть смазанный растительным маслом, прикрыть чистым полотенцем; пусть постоят минут 20 (около 40 минут) . Выпекать 7-10 минут при температуре 210-220 градусов (в моей духовке 12 минут) .
Булочки улучшают перистальтику, быстро насыщают, но Ваш вес не увеличивают.

Я добавляю в кашу, кефир, в тесто для хлеба, и просто ложечку завариваю кипятком и выпиваю.

Льняная каша

В кипящее молоко или воду при помешивании засыпать льняную муку в соотношении 2:1 и варить 1-2 минуты. Отключить источник тепла. Добавить по вкусу соль, сахар, или мед. Помешивать до готовности.
Рекомендуется так же использовать льняную муку как 30-50% добавку при варке овсяной, рисовой, манной, тыквенной каши. Это повышает их пищевую ценность и вкусовые качества. используя в качестве добавок: йогурт, курагу, изюм. орехи, какао, можно приготовить кашу по вашему вкусу.

Банановые булочки. на 12 булочек

яйцо 1 шт
молоко 1% 250 мл. - 1 чашка
растительное масло 50 мл. - 0,25 чашки
сахар 125 мл - 0,5 чашки
банановое пюре 300 гр
ваниль 5 мл - 1 ч. л.
льняная мука 250 мл. - 1 чашка
белая пшеничная мука 250 мл. - 1 чашка
пшеничная мука грубого помола 250 мл. - 1 чашка
сода 5 мл - 1ч. л.
пекарский порошок 15 мл. - 1 ст. л.
В большой чашке смешать яйцо, молоко, масло, сахар, бананы и ваниль
В другой чашке смешать муку, соду, пекарский порошок. смешать сухие и жидкие ингридиенты, тщательно размешать. Хорошо взбитую смесь разлить в 12 порционных форм Выпекать при Т-200*, 20-25 мин. или до готовности.
Банановое пюре можно заменить другим фруктовым пюре.

Тыквенная булка (мятый или сладкий картофель) 1 булка без клейковины.

льняная мука 375 мл. - 1,5 чашки
рисовая мука 375 мл. - 1,5 чашки
пекарский порошок 15 мл. - 1 ст. л.
сода 5 мл. - 1 ч. л.
сахар 125 мл. - 0,5 чашки
соль 2 мл. - 0,5 ч. л.
специи 7 мл. - 1.5 ч. л.
яйцо 2 шт.
тыква 250 мл. - 1 чашка
молоко 250 мл. - 1 чашка
Специи - корица, гвоздика
Тыквенное пюре можно заменить мятым или сладким картофелем
Нагреть печь до 180* смешать льняную, рисовую муку, пекарский порошок, соду, сахар, соль и специи. взбить яйца с

клей для обоев