какая форма сыра Гауда бывает и вкус с горчинкой или нет?

Сыры Голландии

Мода на сыры из Голландии пришла в Россию благодаря Петру I: познакомившись с их вкусом в городе Саардаме, где он обучался кораблестроению, царь приказал постоянно закупать в этой стране понравившийся ему продукт. Пластичные, с ярким, запоминающимся вкусом, голландские сыры со временем стали настоящей гастрономической классикой.

Торговля пряностями, которая была монополией Голландии в XVII-XVIII веках, не только принесла стране значительную прибыль, но и положила начало новому направлению в сыроварении: сохранив два своих классических сорта - гауду и эдамер, голландцы начали экспериментировать. Они первыми стали добавлять в сырную массу кервель, тмин, звездчатый анис и другие пряности, по сей день они продолжают удивлять мир новыми вкусами.

Голландские сыры классифицируются на следующие виды:

*
Сыры натурального вызревания

*
Крестьянские сыры

*
Сыры из козьего молока

*
Сыры с голубой плесенью

*
Копченые сыры

*
Сыры с красной корочкой.

К СЫРАМ НАТУРАЛЬНОГО ВЫЗРЕВАНИЯ относятся Эдамер и Гауда.

Эдам/Эдамер своим названием обязан гавани, расположенной к северу от Амстердама. Этот голландский сыр из коровьего молока уже в 17 веке был популярен как на своей родине, так и в других странах. Вкус этого сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Незрелый (молодой) Эдамер неострый, слегка сладковатый, с ореховым привкусом. Зрелый Эдамер более сухой и соленый. Истинным наслаждением для гурмана является Эдамер, выдержанный в течение полутора лет. Однако на сегодняшний день самыми популярными являются невыдержанные варианты Эдамера.

Гауда, как и Эдамер, традиционно производится из коровьего молока. Этот сыр является популярнейшим продуктом экспорта и занимает очень важное место в сыроварении страны. Гауда получила своё название в честь маленького портового городка Гауда, в котором и появилась ещё в 6 веке. Сегодня многочисленные сыроварни по всему миру изготавливают его по оригинальному голландскому рецепту. Вкус сыра Гауда - от нежного и мягкого, орехового, до насыщенно пряного. Очень важную роль в образовании вкуса играет процесс созревания. Медленное вызревание в складских помещениях дает лучшие результаты, чем ускоренное созревание сыров заводского производства. Гауда, подобно Эдамеру, может быть с тмином, кроме того, сегодня в Голландии производят сыр с пониженным содержанием соли, жира, а также Гауду с итальянским оттенком, недозрелый сыр, который легко плавится при нагревании.

Гауда - голландский твердый сыр из коровьего молока.
Головки бывают в форме низкого цилиндра (до 20 кг) или прямоугольного бруска (около 12 кг)
Цвет сыра от светло-желтого до желтого.
Глазки небольшие, овальной формы, раположены равномерно
Вкус сыра от слегка сладковатого, мягкого, орехового до острого и насыщенного, пряного в зависимости от времени созревания.
Горчинка в Гауде - это порок

с горчинкой. форма круглая (если я ни чего не путаю)

сыр гауда очень хороший вкусный без пальмолго масла и соли