как можно сохранить в холодильнике долгое время твердый сыр и капченую калбасу?

как не странно подобные продукты отлично хранятся завернутыми в газетную бумагу а не в коем случае не в пакет

в морозилку

в морозилке хоть полгода может лежать . сыр и колбаса прекрасно сохраняются в морозилке

Прекрасно хранятся.
Но сыр нужно получше завернуть и ни в коем случае не в пакет или пленку - плесенью покроется. В бумагу/марлю/салфетку самое оно.
А если колбаса хорошая, то она в холодильнике подсохнет и будет как сырокопченая.

если долго, то я храню в морозилке

храните в специальных цептеровских мисках или твердый сыр заверните в марлю, смоченную соленой водой, а колбасу в пергаментную бумагу

в контейнер с сыром положить кусочек сахара -рафинада, колбаса сама хранится долго в холодильнике

А мне двое аж советовали одинаковый и будто бы старинный способ. но здесь его никто не назвал: в контейнер с сыром положить кусочек сахара -рафинада. Он впитает влагу и сыр не плесневеет. Признаюсь. сама еще не пробовала. а надо бы. т. к. в пленке сыр все время плесневеет. Да.... А может и колбасу можно так хранить?. впрочем. копченую колбасу лучше просто ни во что не заворачивать. На моем опыте она так в холодильнике лучше и дольше сохраняется. ВАСА права.

вакумные кантейнеры или пленка (которой обычно в магазинах заварачивают)

Сыр обмазать сливочным маслом и завернуть в льняную салфетку, затем завернуть в пергамент. Колбасу обмазать растительным маслом (без запаха) и завернуть в пергамент. В таком виде, можно хронить дней 10.