Твердые сыры фальцифицируют?Как выбирать правильно?

Органолептически - на вкус и запах. Важное значение имеют форма сыра, цвет мякоти и корка. Может разберетесь в таблице -

Полутвердые сыры
СырВидМякотьПрименение
Гауда
ГолландияЖелтый цилиндр, покрытый воскомЖелтоватый Нежный ореховый СливочныйНатурально или в блюдах
Костромской
РоссияЦилиндрЖелтый с ровными мелкими глазками Сдержанно острый Очень мягкийНатурально или в блюдах
Лимбургер
БельгияБрусок с красноватой плесеньюЖелтый Острый Сильный запахНа десерт
Моцарелла
ИталияСыр по форме упаковкиБледно-желтый Нежный несоленый МолочныйВ итальянских блюдах
Мюнстер
ГерманияОранжевый цилиндр Золотой с мелкими глазками Нежный ЗемлянойНатурально или в блюдах
Порт салют
ФранцияНизкий цилиндрЖелтый Умеренный запах горьковатыйНа десерт, натурально
Проволон
ИталияЛюбой формы с темной коркойСветло-желтый Нежный творожный от мягкого до острогоНатурально или в блюдах
Эдам
ГолландияКрасный шар или брусок, покрытый воскомЗолотисто-желтый Нежный ореховый ГорьковатыйНатурально или в блюдах
Твердые сыры
СырВидМякотьПрименение
Алтайский
РоссияЦилиндрСветло-желтый с мелкими глазками Острый Слабый пряныйНатурально и в блюдах
Груйер
Франция Цилиндр с темной морщинистой коркой Бледно-золотистый с глазками Ореховый Напоминает эмменталерНатурально или в блюдах
Пармезан
ИталияКоричневатый большой цилиндр Бледная сухая хрупкая зернистая Пикантный ОстрыйТертый, для заправки
Советский
РоссияБрусок Желтый с мелкими глазками Очень пряный Сдержанно острыйНатурально или в блюдах
Фонтина
ИталияКремовый цилиндр Бледно-желтый с мелкими глазками Нежный Отчетливо горькийНа десерт и на хлебе
Чеддер
АнглияБрусок без коркиОт белого до желтого Нежный От мягкого до острогоНатурально, в салатах и на десерт
Эмменталер
ШвейцарияБольшой цилиндр Светло-желтый с большими глазками Нежный солоноватый Сладкий ореховыйНатурально или в блюдах