Для приготовления мраморной говядины, коров выращиваю особенным способом или нет?

О! Там много тонкостей!
Первое - порода коров. причем, берутся не коровы (самки) , а бычки - херифорд, ангус, в Италии еще - кьянина. Из простой буренки мраморной говядины не получить - чем ее не корми и каким пивом не пои!! !
Откорм в последние 60-180 дней перед забоем - зерновой. Бычку не дают двигаться лишнего и кормят его исключительно кукурузой и ячменем.
В Японии они еще извращаются с массажем и прочими тонкостями.... Но это - не обязательно!
И всего 10% от веса туши - премиальные отруба - тендерлойн, стриплойн, рибай, Т-бон стейк, портехаус... .
Лучшая мраморная говядина - в Новой Зеландии, Австралии, США. Похуже - в Европе, Аргентине. Очень плохая - в Германии. У нас - есть единицы - энтузиасты (качество неизвестно).. . Но на рынке они погоду не сделают....

Только из особых пород, особо откормленных получают мраморное мясо. Это в России уже научились делать в Калуге и на Алтае. Оказалось, что не умеют забивать и разделывать. Ждем-с!

Кстати - в Японии мраморное мясо очень плохое. Лучшее в Британии, чуть хуже из-за массового производства в США.

особенным! японцы дают коровам пиво и делают им массаж !!!

До 4-6 месяцев телят поят молоком, после чего они пасутся на лугах и живут вольной жизнью, практически без вмешательства человека. Затем их помещают в индивидуальные комнаты со звуконепроницаемыми стенами, и подвешивают на вожжах. Делается это для того, чтобы бычки не могли двигаться, но и не лежали, так как мышцы животного должны быть в напряжении для равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях. В этот период бычков кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. Чем дольше бычка кормят зерном, тем больше «мраморность» . Средний стандарт зернового откорма 200-300 дней. Для того, чтобы жир ушел в мясо и образовал тонкие прожилки, бычку делают вибромассаж, который напоминает битье. Для улучшения пищеварения им включают японскую классическую музыку. В конечном итоге мясо получается нежным, тающим во рту как масло. В Японии даже есть поговорка «МЯСО для которого не нужно зубов» . Технология эта весьма сложна и дорогостояща, поэтому говорить о промышленных масштабах производства такого мяса не приходится.