Выбор меда

Как правильно выбрать хороший мед?
Приобрести натуральный мед довольно сложно, поскольку очень часто продавцы смешивают мед качественных сортов и менее ценных или даже производят мед из сахарного сиропа.
Такой мед внешне и по вкусовым качествам не намного отличается от натурального, но не обладает всеми полезными свойствами настоящего меда.
Чтобы купить по-настоящему качественный продукт, необходимо учитывать некоторые факторы, касающиеся специфики его производства и хранения. Приведенные советы помогут вам понять, как правильно выбрать мед. Прежде всего, необходимо попробовать мед, в качестве которого вы стопроцентно уверены. Это даст вам представление о том, каким запахом и вкусом должен обладать качественный продукт, и поможет сделать верный выбор.
Цвет меда не является характеристикой, которая определяет его качество. Мед может иметь различный цвет – от практически белого до темно-коричневого. Он определяется преобладающим медоносным растением и состоянием меда. При кристаллизации цвет меда несколько меняется, но это не влияет на его свойства. Если мед мутноватый, и в нем виден осадок – значит, в него добавлены какие-то примеси.
Вкус и аромат меда лучше определять, когда его температура составляет 30-50 С. Настоящий мед обладает неповторимым душистым ароматом и довольно терпким вкусом.
Качество меда определяется и по консистенции. Настоящий мед легко растереть между пальцами, и он быстро впитывается в кожу. Если мед фальсифицирован, на пальцах остаются комочки.
Часто пасечники стремятся как можно скорее реализовать мед, поэтому откачивают его, пока он не дозрел. Незрелый мед имеет повышенную влажность и очень жидкий. Зрелость меда можно проверить по его удельному весу. Если мед действительно зрелый, 1 л должен весить 1,4 кг. Если мед имеет меньшую массу, он будет недолго храниться и может забродить. По-настоящему зрелый мед может храниться годами и даже веками.
Есть еще один способ, как правильно выбрать мед. Нужно взять немного меда на кончик ножа. Если он не будет держаться на ноже – это говорит о его незрелости. Зрелый мед будет стекать ровной струйкой, образовывая горку на поверхности.
Остерегайтесь меда, который после кристаллизации был разогрет продавцом, чтобы придать ему товарный вид. По ценности он сравним с обычной карамелью. Знайте, что жидким мед может быть только в период его сбора, а через несколько недель начинает густеть и кристаллизуется.
Проверить, был ли разогрет мед, можно, внимательно осмотрев витрину. Если весь мед прозрачный и имеет янтарный блеск, это готовит о том, что его лучше не покупать. Натуральный мед отличается некоторой блеклостью и никогда не бывает кристально чистым.
Качество сотового меда определить значительно легче, поскольку можно быть уверенным, что его произвели сами пчелы. Но здесь тоже есть один нюанс: у качественного меда все ячейки обязательно должны быть запечатаны.
Если вы уже приобрели мед, его подлинность легко проверить в домашних условиях. Нужно опустить ложку меда в теплый чай. Если мед настоящий, чай слегка потемнеет, но не возникнет осадка.
Также можно окунуть в мед кусочек хлеба на 10 минут. Если он затвердеет – мед качественный, в противном случае это лишь сахарный сироп.

на ярмарке мёда весь мёд проверенный ...горчить может качественный гречишный мёд. . горький мёд полезнее.. . майский мёд в данное время уже должен быть наполовину засахаренным, то есть белым.. . если предлагают жидкий майский мёд, это явно не он.. покупайте разный мёд .. так полезнее.. на вкус натуральный мёд вязкий, сладкий, крупинчатый ( если зрелый ) , щиплет язык и нёбо ...

Это просто! Мед проверяют только на вкус – иначе никак. Для этого нужен опыт, но он со временем приходит – чаще пробуйте разный мед. Не настоящего меда сейчас нет – невыгодно производить. А вот в дождливое лето пасечники могут подкармливать пчел сахарным сиропом. Качество от этого страдает. Впрочем, и в жаркое лето, когда горят леса, мед плохой и его мало.

В расход можно брать и жидкий мед, но он не хранится. Впрок надо брать мед только плотнее 1400 г/литр. Этот зрелый. Дефекты при хранении меда (расслаивание и брожение) вызывает незрелость. А полезных веществ в меде не уменьшается десятилетиями.

Выбирать мед надо по: 1 - аромату.
Он душистый, нельзя ни с чем сравнить, мед с примесями - без аромата.
2 - по вкусу.
Сладкий специфический вкус.
Чрезмерная кислотность - начало брожения, горечь - неправильные условия хранения; вкус карамели - говорит о подогреве меда.
3 - цвету.
Хороший мед - прозрачный, если мутный - говорит о наличии добавок (крахмала, сахара и др. примесей) , возможен на дне осадок.
4 - хороший мед не скатывается с ложки, если ее полную проворачивать.
Если ложку окунуть в мед и поднять, то струя меда будет непрерывная и ложится в банку горкой, которая потом медленно растекается.
У некачественного - при провороте ложки будет обильно стекать, а при поднятии ложки - капать в банку. Проверка на йод или химический карандаш говорит только о наличии крахмала в меде.
Удачной покупки.