Покупка и выбор продуктов

что такое нормализованное молоко?

купил простоквашу, там указана жирность 8,9%,у нормального молока жирность в 2 раза меньше, в составе написано изготовлено из нормализованного молока и закваски. Так что такое нормализованное молоко и как его нормализуют.
Надежда Саблина
Надежда Саблина
133
нормализация - технологическая обязательная операция. Нормализуют молоко по содержанию или жира или белка (реже по сухим веществам).
Все молоко от коров - разной жирности, а продукт должен быть строго определенной жирности. Его прогоняют через сепаратор-нормализатор, получая нормализованное молоко (определенной жирности) и либо сливки, либо обезжиренное молоко.
Нормализацию по белку проводят реже потому что как правило она автоматически попадает в необходимые пределы при нормализации по жиру.
В составе такое вот приведенное к одной жирности молоко. Ненормализованное молоко может быть только отборное пастеризованное молоко! В любых других молочных продуктах должно быть нормализованное молоко
Екатерина Хегай
Екатерина Хегай
8 275
Лучший ответ
нормализованное-доведенное до нормы по всем показателям (белки, жиры, углеводы)
Если простокваша жирная, значит заквашена сметаной
*Г
*селена Гомес* *
62 929
Almush Sakenova сметаной никогда ничего не заквашивают! Для заквашивания используют только специальные закваски. А не как в деревнях - оставить чуть чуть от прошлой партии, и потом ею заквашивать. Так не делают. Более того - это запрещено!
У каждой коровы свои показатели содержания в молоке жира, белка, сахара и т. д. Когда все это молоко перемешивают, то его нормализуют до торговых стандартов - например, по жиру 3,2%, если жирность больше, то молоко сепарируют, если ниже - то добавляют молочный жир.
АО
Айнура Оразалина
14 380
Almush Sakenova нет. Если ниже - тоже сепарируют. Только побочный продукт в первом случае - сливки, а во втором - обезжиренное молоко
Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
77) продукт переработки молока нормализованный - продукт переработки молока, в котором показатели массовых долей жира, белка и (или) сухих обезжиренных веществ молока либо их соотношения приведены в соответствие с показателями, установленными стандартами, нормативными документами федеральных органов исполнительной власти, сводами правил и (или) техническими документами;
Анжелика ???
Анжелика ???
7 474
Нормализованным называют молоко, прошедшее технологическую обработку. Так его обрабатывают в основном для продажи в магазинах. Такая процедура долго не позволяет молоку скиснуть, благодаря чему продукт может длительное время стоять на прилавках, а затем и в холодильниках покупателей.
Способы обработки молока
Цель производителей молока для последующей продажи этого продукта в магазинах – не позволить ему скиснуть как можно дольше. Чтобы добиться такого эффекта, существует много способов обработки молока. Один из самых дешевых и распространенных - стерилизация. В этом случае натуральный продукт много раз доводят до кипения. Нормализованное молоко с необходимой жирностью получается из сырого цельного молока.
Татьяна Черненкова
Татьяна Черненкова
400
Екатерина Хегай вы перепутали с ультрапастеризованным
Екатерина Хегай вообще всё неверно написали. Стерилизация одна из самых дорогостоящих и сложных обработок. самый дешевый пастеризация. Поэтому пастеризованное молоко как правило не очень то хорошего качества. До кипения никто молоко не доводит. От кипячения молоко портится. Высвобождается свободный жир, происходят реакции окисления, белок претерпевает необратимые изменения.
нормализуйте молоко жирности 3,7 до 3,2 %
Людмила ***
Людмила ***
157

Похожие вопросы