Заботимся о нашем питании. Какая мука лучше? И что сейчас добавляют в муку?

да бред полной ложкой. нафига муку обычную баловать и подделывать. пшеницы в стране дочерта

думаю она дешевая и добавлять туда что-то дороже выйдет

если уж досканально следить за питанием- то носите каждый пакет муки в лабораторию, потому что на каждом шагу твердят, что производители на всём пишут одно, а кладут другое.. (вчера по первому это как раз обсуждали- ВСЕ В ЛАБОРАТОРИЮ!)

Мука как правило содержит некоторое количество добавок, среди которых отбеливающие вещества, а именно - перекись бензоила, добавляется, для того, чтоб мука была белой. Окислители, такие как бромат калия, диоксид хлора и азодикарбономид добавляют для повышения хлебопекарных свойств муки. Процент этих веществ очень мал, примерно 3-4 части на миллион. Для возмещения утраченных витаминов и минералов в процессе производства, многие государства добавляют в муку витамины и минералы. Наиболее важными их них являются железо и витамины группы B, особенно тиамин, рибофлавин, ниацин.
А волосы и тому подобное полный бред. Добавляют то что стоит копейки, а на выходе дает максимум прибыли. А предложеный вариант весьма затратное "удовольствие".

Раньше была мука крупчатка, высший, первый и второй сорт.
Вот крупчатка для хлеба подходит идеально. Она цветом желтоватая и такая ...неоднородная по структуре. Если где-то ее еще производят и продают.
А для полезности - обойная мука. В ней не полностью отсеяны отруби, поэтому хлеб будет диетический.

Муку отбеливают хлоркой, для получения внешнего вида муки высшего сорта.

Не волосы лошадей, а панцири насекомых - хитин, в шоколад. А в полуфабрикаты добавляют белковую массу насекомых - ВОЗ разрешила вместо мяса.

Хлеб пеку только из обойной муки. Есть и ржаная и пшеничная.

Вот это бред..., тут что все с ума посходили?

крахмал

смотря для чего используется мука

Если говорить о полезной пшеничной муке, то надо говорить о цельно зерновой муке. Второе ее название — обойная мука. Она смолота из цельного зерна со всеми его оболочками, в которых как раз и содержатся все витамины, минералы и клетчатка. Именно поэтому она обладает лечебными свойствами: очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет и нормализует содержание кремния в организме. Известно также, что она способствует снижению веса, т. к. содержит клетчатку в виде отрубей, и полезна при сахарном диабете.

Несмотря на то, что мука из цельного зерна обладает плохими пекарскими свойствами, из нее делают и хлеб, и выпечку. Иногда даже смешивают обойную муку с первым сортом, так выпечка становится пышнее и более сдобной, но вместе с тем менее полезной и более калорийной.

в муку добавляют инертные вещества в том числе мел, так же могут добавлять отходы пластиковой промышленности с крахмалом (примерно тоже, что в искусственный китайский рис)