Почему в больших торговых центрах привлекают мерчендайзеров (сторонних), тогда как работники могут делать то же самое?

Говоря понятным языком: супермаркеты - это большие базары, у каждой фирмы есть свое метры и сантиметры торговой площади, за аренду которой они платят и на которой размещают свои товары. Не дай бог свою баночку переместить на несколько см на чужое поле. Дочь - менеджер в Ашане, зять - представитель "Данон" в нескольких супермаркетах.

Мерчандайзеры это и есть работники

потому что по законодательству вы должны отдыхать между сменами и вам придётся платить за переработку
так же на каждую функцию в торговле надо обучать а им проще нанять готовых специалистов

Привлекают специалистов, а не продавцов или товароведов

мерчи работают ради "своих" товаров

работник супермаркета не заинтересован выкладывать какой-то отдельный товар в более выгодном виде. Поэтому почти у всех поставщиков есть мерчендайзеры, которые получают за это зарплату. Кроме выкладки товара, мерчендайзер занимается и оформлением возврата непроданного и просроченного

Работники конечно могут, но своя рубашка всегда ближе к телу .Представте что вы свой товар отдали на реализацию в торговую точку ...Вы обязательно туда придете и посмотрите как представлен ваш товар .И если вам что то не понравится, вы подскажите торговцу что надо изменить для лучшей его рекламы .Эти мерчендайзеры вовсе не сторонние, это спецы натасканные компаниями продающими свой товар в рознице

Продвижение товара, увеличение продаж- это забота поставщика (производителя).
Плохо продаваемый товар магазин просто выведет из ассортимента, заменив другим аналогом.
Поэтому именно производитель борется за увеличение продаж своей продукции. в т. ч. - нанимая мерчендайзеров

У них разные обязанности.