какой профессиональный нож для повара посоветуете)))

Хлеборез

Если он профессионал, то зачем ему советы дилетантов

Скорняки и повара в магазинах не покупают, из полотен для резки металла у умельцев покупают, друг другу рекомендуют у кого лучше.

сантоку SAMURA 67 DAMASCUS

в течении семи дней действует скидка 25% по промокоду OBLOMOFF

Они разные, от блюд зависит, но можно купить набор для дома.

Смотря, какой у тебя стаж и какой уровень владения ножом.
Практически в любом случаедля хорошего повара идеальным выбором будет что-нибудь из Zwilling, Wusthoff или, если удастся купить хороший - Sabatier, и заточную мшинку Chief's Choise.
А японцы - для тех, кто уже ОЧЕНЬ хорошо владеет ножами и кому они действительно нужны.
У меня - рабочие - Kanetsugu Pro M, а для ответственной нарезки -Konosuke HD.

Без всяких пантов, труд Вача, с пантами трамонтина, для пантов самура.

О каком именно ноже идет речь? Шеф, универсал, фруктовый, филейник, нож для сыра и т. д. и т. п? У меня из знакомых поваров только один использует серьезных японцев, о которых упоминал Сиббиттер. Пара человек пользуют Трамонтину. А остальные вообще все что угодно от нонеймного кетая за 100-300 рублей до советских ещё старичков той же Вачи. Кстати, сейчас подумал - а ведь Самуру ни один не пользует. Тенденция однако. Сам я ни разу не повар, но дома в быту любимый нож - универсал от Масахиро. А так трямки в основном.

Для повара средний поварской. Для шефа естественно шеф нож. А для вас филеровачный. Глазки из картошки выковыривать, раз такой вопрос...

Таких ножей очень много и самое главное выбрать то который подойдет вам самим. Я вот себе всегда http://samura-shop.ru приобретаю хорошие ножы и они очень полезны для повора.

Лучшее для проф повара, это катана раз два и готова :))

тоджиро хороший