Как определить качество домашнего топленого масла?

В домашних условиях вы это ника не сделаете. И гусиный жир подороже масла будет. Кстати, а зачем частники вообще масло топят? Продать не успевают?
На их месте я вообще бы не буторил его. Просто перепродал магазинное на пальмовом масле.

1) приготовьте "гремучую смесь" из спирта и концентрированной серной кислоты в соотношении 2:1. Растопленное сливочное масло долейте к этой смеси тоже в соотношении 2:1.

Смесь нагрейте до кипения и после охлаждения понюхайте. Если остывшая смесь приятно пахнет ананасом, то это — настоящее сливочное масло. А если смесь пахнет крайне неприятно, — это маргарин;

2) в сосуд, лучше пробирку, положите немного купленного масла и нагревайте сверху так, чтобы масло опустилось вниз. После этого масло нагревайте до кипения, но уже снизу. Если вы купили чистое масло, то оно почернеет и начнет тихо выделять пузырьки. А если в пробирке маргарин, то он посветлеет и будет кипеть бурно, выплескиваясь наружу.
Источник: https://znaytovar.ru/new784.html

лабораторный анализ, в домашних никак

Натуральное топленое масло рассыпчатое по структуре, запах приятный, вкус мягкий без посторонних примесей. Цвет темно - золотистый. Можно самим купить хорошее сливочное масло и растопить, из 1 кг получится 700 - 750 граммов топленого масла.

Возьмите Ну конечно желательно всё нагрейте его чтобы она расплавилась и смотрите что будет плавать Там кроме масла сверху на дне оно расслоится и понюхайте запах при нагревании где-то до 140 градусов если память не изменяет все запахи станут яркими То есть если туда наложили Не пойми чего маргарин гусиный жир всё это проявится натуральное топлёное масло имеет прозрачно желтый цвет как янтарь и ярко выраженный запах топлёного масла если его делали из прогорклого то запах тоже проявится

Только сдать в лабораторию санэпидстанции, там за деньги вам все по полочкам разложат