Почему в сырокопчёную и сыровяленую колбасу (несмотря на надпись соответствие ГОСТу) стали добавлять гораздо больше сала?

и не только сала, а еще и сою, перемолотые кости, шкуру и прочий шлак вместо мяса

ГОСТы на продукты давно отменены.

жалеешь, что сою заменяют салом? )

делай сам. сейчас и рецептов полно, и кишки можно купить и даже сухую кровь. Я получил разок посылку с расчлененкой - кровь и кишки ))

Ну Начнем с того что надо открыть сборник рецептур мяса колбасных изделий в этом сборнике рецептур вы сможете увидеть сколько по ГОСТу идёт сала в процентном соотношении мясо и учтите что тебе проценты на приготовление выход готовой продукции на сало не действует как был килограмм сала так и он на выходе будет килограмм А вот мясо высыхает до 37% Вот и кажется что колбаса состоит из сала

Для сущего весу, ну не шкурки-же класть. А так-сало положили, зато вроде мясо и съедобно

Зато не сою...
А ведь могли бы.

Госты давно не соблюдаются и каждый делает что хочет.

Нет сейчас обязательного соответствия госту,, при нём полки магазинов пустые будут

Думаю, что колбасы бывают разные.

Вопрос к производителю, а лучше в Роспотребнадзор, но не к потребителю

Больше сала – метод определения. Органолептика или выжигали? Я не часто покупаю московскую омского бекона, количество сала по моим восприятиям неизменно, по крайней мере, последние лет сорок – сорок пять.

Это раньше при Союзе за несоответствие ГОСТу могли закрыть предприятие.. Сейчас ГОСТ больше напоминает пиратский кодекс из фильма Пираты карибского моря То есть это свод рекомендаций Желательно их придерживаться Но можно этого и не делать