Что такое красная соленая рыба ты знаешь, ее часто едят на бутербродах.
Так вот эта рыба сырая, просто соленая, очень вкусная.
А теперь представь что такую соленую рыбу поместили в контейнер.
От этого контейнера идет труба к другому контейнеру. В этом другом контейнере разводят огонь.
Который в свою очередь нагревает ценные породы дерева, к примеру можно использовать стружку вишни, ее можно купить. Разжигают огонь, между огнем и стружкой перегородка, стружка нагревается, но не горит, как бы очень медленно тлеет, появляется дым, который идет по длинной трубке в ту самую камеру, где у нас подвешена наша рыба. За то время пока дым доходить до камеры с рыбой он остужается, становится прохладным. И этот дым обдает всю рыбы вокруг, вся рыба в этом холодном дыму коптится. Пропитывается этим холодным дымом. Насыщается ароматом.Вот отсюда и название холодное копчение.
А в результате мы получаем уже копченую рыбку.
Рыбку холодного копчения.
Красота, очень вкусная рыбка.
И так делают с колбасами и мясом, любыми мясными продуктами.
Есть еще и горячее копчение, но это уже совсем другая история.
