Профессионалы, а также любители фото: в чём же отличие профессионального фотоаппарата, от любительского ?

Посмотри на Яндекс фотках, там на главной страничке справа внизу есть "чем снимают" люди. Выбираешь модель и смотришь фотки, сделанные этим аппаратом. Только внимательно смотрите EXIF-бывают несовпадения.

Эти две модели - обе любительские зеркалки. А у проф. зеркалок матрица больше, ресурс больше, скорость работы выше и т. п.

Эти модели обе дюбительские, профессиональные отличия в большем ресурсе работы, более качественной сборке, и более тщательной отделке.

как тот сони в руках держать чот не пойму

Вы привели в пример две любительские камеры, просто несколько отличающиеся по конструкции.

Основное отличие заключается в руках которые держат фотоапарат.
А так, проф камера на мой взгляд это полнокадровик без запраграмированных режимов.

Хм.. . Ну скажем так, что по фото, не заглядывая в экзиф, далеко не всегда можно определить какого уровня камерой она сделана.
Можно сделать очень достойное фото и камерой любительского класса.
Профессиональные камеры отличаются от любительских широкой опциональностью инструментов съёмки, повышенной скоростью работы, повышенной надёжностью, ну и как справедливо замечено выше - полнокадровой матрицей.

ну кроме ахренительных параметров, у профи-камер больше ручных режимов (нужно думать и опыт иметь и доп. оборудование) , а у полу-профи - автоматических режимов больше (можно тупо щелкать, вероятность сделать удачный кадр возрастает) . Это я про зеркалки

не увидела пояснение, я бы выбрала Canon

в свойствах файла мож посмотреть как дату и разрешение снимка, так и инфу о камере

да в качестве полученных снимков. но содержание снимка то есть сама его ценность это другое. на фотоапарат мобильного телефона можно снять такие веши прям душа радуется. просто на профе можно разные объективы ставить=)можно рыбий глаз который снимает 180 градусов на 180 можно макро которые пешинку буквально снимают или теле которые как снайперская винтовка=)