почему для портрета советуют покупать портретник. Почему не подходит Сони 18-135mm f3.5-5.6?

Дичь! Полу-дикарей.
Телевиком - любым можно делать бокэ!
Вот же, чурки!
Не слушайте никого.
18-135 у Сони класса G,
А снять этим телевиком - очень просто портрет: отодвинуть предмет съемки максимально от фона, теле на максимум, но диафрагму - на возможно малое (тут, скорее всего будет 5,6).
Ну, кактоТаг.

Для любительской портретной съёмки подойдёт.
Но для серьёзных занятий портретной съёмкой у него дырка маловата, надо хотя бы 2,8, а лучше 1,8. Ну и наверняка присутсвуют некоторые другие проблемы трэвел-зумов: аберрации, виньетирование и т. д.

зум хуже фикса

Кто вам сказал что он не подходит (снимать можно любым, важнее правильно снимать).

Потому что портретная съемка требует объема - фон должен быть не в фокусе, поверхность кожи должна быть передана с тончайшими нюансами светотеней
Нужен светосильный объектив (крупные стекла) с большим отверстием диафрагмы (2,0-2,2)
Относительно большое фокусное расстояние, чтобы фон был размытым и чтобы можно было убрать фотоаппарат подальше от лица. Сблизи возникают большие геометрические искажения для объемных объектов - лицо "выпучивается"

Если тебе в семейный альбом, то не гонись за кучей объективов. Тебе это не нужно. Ну а если ты увлекся фотографией, то разницу почувствуешь на практике.

Как в помещении снимать с ФФ=200...300 мм? Это надо иметь очень большой простор. Классически для портрета используется 80 мм (для 35-мм плёнки) что для кропа будет около 55 мм. И тут как раз неплохо подходят Гелиосы и их аналоги. Кроме ФФ большое значение имеет значение относительного отверстия. Зумы как правило имеют 3,5 и более. Для портрета желательно 2 или менее.

Портрет на ФР от 85 до 135мм. Для кропа 85мм. фикс самое то! Не верите, - возьмите в прокат на пару дней и сравните фото с зум-объективом.

35 мм для портрета - это несколько не то (на фф) на кропе ближе к теме, но тоже не айс. Мне больше нравятся портреты на длинных фокусных 90, 105, 135мм....

Все врут. 18-135 почти не снимаю с фотика. Мне нравится, хотя если бы бобла полно было бы то...

Портретник посветостильнее должен быть чем 5,6 на длинном конце у бюджетного зума. Сочетание светосилы и длинного фокусного расстояния позволяет отделить фон, задний план от портретируемого, уменьшить время экспозиции. Как правило в хороших портретных объективах диафрагма больше чем 7-8 лепестков, например, в легендарном Таир-11 135/2,8 диафрагма 20 лепестков. Это даёт лучшее качество боке.

f1,5 лучше и качество на фиксе выше

Он хуже светосилой, а соответственно размытием зоны нерезкости.
И хуже качеством картинки, так как это бюджетный зум.
Зато универсальный.