Если договор или предупреждения были вынесены в устной форме при свидетелях имеют ли силу свидетельские показания в суде

Анатолий! А этот некачественный материал, Вы приняли или нет? Из одной вещи-материала, предоставленного Вам заказчиком, в результате произведенных, Вами-подрядчиком, работ получилась другая вещь? Всё это тоже должно быть с достаточной точностью идентифицировано, и объективные данные об этом материале, его точное описание (кол-во, качество материала) , должны быть зафиксированы в договоре либо ином документе. И всё строго в письменной форме.
В соответствии со ст. 716 ГК РФ, при обнаружении непригодности или недоброкачественности предоставленных заказчиком материала Вы обязаны немедленно предупредить об этом заказчика и до получения от него указаний приостановить работу. И тоже, всё строго в письменной форме путем уведомления.

Статья 162. Последствия несоблюдения простой письменной формы сделки
1. Несоблюдение простой письменной формы сделки лишает стороны права в случае спора ссылаться в подтверждение сделки и ее условий на свидетельские показания, но не лишает их права приводить письменные и другие доказательства.
2. В случаях, прямо указанных в законе или в соглашении сторон, несоблюдение простой письменной формы сделки влечет ее недействительность.
3. Несоблюдение простой письменной формы внешнеэкономической сделки влечет недействительность сделки.

Согласно ГК Статья 716. Обстоятельства, о которых подрядчик обязан предупредить заказчика.
1. Подрядчик обязан немедленно предупредить заказчика и до получения от него указаний приостановить работу при обнаружении:
непригодности или недоброкачественности предоставленных заказчиком материала, оборудования, технической документации или переданной для переработки (обработки) вещи;
возможных неблагоприятных для заказчика последствий выполнения его указаний о способе исполнения работы;
иных не зависящих от подрядчика обстоятельств, которые грозят годности или прочности результатов выполняемой работы либо создают невозможность ее завершения в срок.
2. Подрядчик, не предупредивший заказчика об обстоятельствах, указанных в пункте 1 настоящей статьи, либо продолживший работу, не дожидаясь истечения указанного в договоре срока, а при его отсутствии разумного срока для ответа на предупреждение или несмотря на своевременное указание заказчика о прекращении работы, не вправе при предъявлении к нему или им к заказчику соответствующих требований ссылаться на указанные обстоятельства.

В суде все будет просто. Заказчик откажется от своих слов и все. А слова к делу не пришьеш. Все изменения в договор нужно вносить письменно и переписку вести тоже письменной, если только в договоре не указано, что возможно получение устного одобрения Заказчика

Вопрос вообще не понятен, конкретизируйте.

Свид. показания в любом случае имеют силу. А результат зависит от правильной организации своих действий.
А вообще, в советских судах бывают всякие невероятные чудеса.