Всё время задавался вопросом, что зависит от материнки...

Ну в плане производительности уже давно от материнки почти ничего не зависит.

Самые скоростные контроллеры (память, PCI-E ) - интергированы в центральный процессор, а на материнке всего лишь периферия. То есть главная сила и мощь находится в процессоре и графике, а материнка - лишь их связующее и обвязка доп. контроллерами.

Все контакты PCI-E X16 и слотов DDR3/DDR4 подключены напрямую к процессору.

Если у тебя средняя система (проц+ графика+ память) - то сгодится даже самая плюшевая плата.

Если цель - максимальный разгон - то нужна материнка, которая позволяет менять частоты и множители, а так же рассчитана на очень мощные и прожорливые процы - на материнке распаяна система питания процессора, она может иметь ограничение по мощности, если разгонять прожорливый проц на маломощной материнке - можно ее спалить.

А все остальное - уже практически ни на что не влияет.

Просто подбирай по совместимым типам памяти и моделям процессора и все.
Ну и смотри сам, какие именно расширения и наборы портов тебе нужны.

Топовую материнку берут под мощный разгон. Если начать разгонять дешёвую, то может сгореть или мост, или питание. Если на мост и питание поставить радиаторы и мини вентиляторы, то можно заниматься разгоном и на бюджетных мат. платах. Лично я в упор никогда не разгонял. Процентов 20 получил прибавки и хорошо.

Это трудный вопрос. Иногда ничего, иногда многое.

обычно ничего

аналогия
материнка как фундамент для дома
на бетонном можно любой дом построить
на деревянном уже проблеммы
на земляном разве что палатку поставишь чтобы не перекашивало со временем

как минимум частота системной шины... от нее и частота оперативки
количество слотов под разные устройства

Если гнать проц и оперативку не будешь, то бери абсолютно любую по своему карману.