ryzen 2700x или i7 9700k? Стоит ли переплачивать?

Если не смотреть на цену то i7 9700k конечно. Правда прибавь сюда еще и башню за 5-6 тыс.

i7-9700k в некоторых играх может быть совсем чуточку шустрее, при условии что у тебя ТОПОВАЯ видеокарта (хотя-бы, уровня GTX 1080ti), а заметишь ты это, что если на мониторе с частотой обновления свыше 120 герц (и то, не факт).
R7 2700X в целом на ~20% шустрее, что в профессиональном софте будет заметно прилично (типа монтажа, кодирования, архивирования и подобных задач).

i7 9700k в игорях на голову выше.

ну набери ты на утубе сравнение их в играх, тебе ведь для этого и смотри стоит или нет

Нет, не стоит. В играх хоть усрись разницы не будет заметно, и первый и второй замечательные игровые процы, в проф приложениях Ryzen лучше + меньше греется + меньше жрёт + меньше заморочек с мат. платами + не такой привередливый к охлаждению. Для отличный роботы XFR 2.0 и PBO хватит Thermalright Macho или же Cooler Master MasterAir MA610P. Для капец какого разгона до 4.3 ГГц с вольтажом 1.38V хватит Be Quiet Darck Rock 4.

i7 9700k

Ryzen 2700, не стоит переплачивать за X в названии. Это всего лишь заводской разгон.

Если не жалко денег, то я думаю стоит. (но признаюсь честно - я фанат intel:))

Если честно, думаю не стоит покупать рязань второго поколения, т. к скоро (где-то март) должно появиться на прилавках третье.
Вот, собсно, сама статейка: https://www.computerra.ru/233935/poyavilis-harakteristiki-novyh-protsessorov-amd-ryzen-3000